Sağlıklı Çikolatalı Puding / Healthy Chocolate Pudding

Bade reklamlarda gördüğü çikolatalı pudingleri görüp isterim diye tutturduğunda üzülmedim - ben bunu sadece bir fırsat olarak gördüm. "Elbette tatlım" dedim gülümseyerek "ama reklamlardaki çok pis ve sağlıksız, ben sana sağlıklı olanından yaparım". Benim minik yaramaz keçime yaptığım çikolatalı puding, pudinglerin en besleyicisi sanırım. İçinde un yok, rafine şeker yok, nişasta türevleri yok, katkı maddesi yok. Yumurta veya inek sütü  alerjisi olan çocuklar için de oldukça uygun bir tarif. Bu tarifin fikri bana ait değil, kim akıl etmiş bilemiyorum ama iyi ki de etmiş. Marketlerdeki hazır pudinglerin yerini alabilecek en iyi alternatifle karşı karşıyasınız. Sıkı durun!

İçindekiler :
- 1,5 büyük boy olgunlaşmamış muz
- 1 orta boy avokado (benim avokadom çok büyüktü o yüzden 2 muz kullandım)
- 1 çorba kaşığı dolusu toz kakao
- süslemek için rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 tatlı kaşığı bal/pekmez (ben koymadım - tamamen tercihe bağlıdır)
Yapılışı : 
Hepsini blenderdan geçirin, süsleyin, buzdolabında soğutun ve tadını çıkarın! Tariften iki büyük kase - 4-5 minik kase puding çıkıyor. Sütle hazırlanan hazır pudinge göre karbonhidrat oranı çok çok daha düşük. Ben Bade'ye 1 minik kase kadar veriyorum, yetiyor.

When Bade wanted that chocolate pudding she saw on TV, it did not made me sad - I only saw it as an opportunity. "Of course sweetheart" I said with a smile "but those you see on TV are very filthy and and unhealthy. I will make you a healthy one." I think the pudding I made for my mischievous little goat must be the healthiest of all puddings. It does not contain flour, refined sugar, starch or any additive. Its also suitable for children with egg and cow milk allergies. I do not own this recipe and I don't know who does, but thank goodness they thought about it. You are now facing the best alternative that can replace any ready to eat store pudding. Hold on tight!
Ingredients:
- 1,5 large raw bananas
- 1 medium avocado (My avocado was huge so I used 2 bananas)
- shredded coconuts for decoration
- 1 tspn honey/molasses(I didn't use - totally optional)
Instructions:
Blend them all, decorate, cool in the fridge and serve! This recipe makes 2 big bowls - 4-5 very small bowls of pudding. Its carb rate is much lower than instant pudding made with milk. For example I give Bade 1 very small bowl and its enough for her.

Evde Peynir Yapımı 2 : Tulum Peyniri / CheeseMaking 2 : Tulum Cheese

Dün öyle güzel bir tulum peyniri yapmayı başardım ki eşimle akşam kahvaltısı yapmaya karar verdik. Peynir elbette çoktan bitti. İyi ki resim çekmeyi akıl etmişim. Yapılışı ise yine çok kolay. Bir önceki yazımda  verilen tarifteki adımları takip ederek harika bir peynir elde ettikten sonra, aynı peyniri dilimleyip suya koymayın. Mutfak robotunuzda incecik kıyın veya rendeleyin. İçine 1/2 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip (zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz ama biz tulumu epeyce tuzlu seviyoruz) güzelce yoğurun. Bir kaba sımsıkı bastırın, buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Oluşan tulum peynirinin tadına inanamayacaksınız!

Yesterday, I managed to do such a nice tulum cheese my husband and I decided to have a breakfast dinner. Of course the cheese is already over. Thank goodness I remembered taking some pictures! The recipe is again very easy. You have to follow the steps I mentioned on my previous post and make an awesome cheese first, then do not soak it in water. Instead shred it to pieces in a food processor or simply grate it. Add 1/2 tspn rock salt(or less/more according to your taste but we love it really salty) and knead it nicely. Then press it firmly on a small container, and keep for at least 2-3 hours. You will not believe the taste!

Yeni Başlayanlar için Evde Peynir Yapımı / Cheesemaking for Beginners

Kendinize bir sorun : kaynayan mis gibi taze sütün üzerinde oluşan kalın kaymak tabakasını görmeyeli ne kadar oldu? Ben küçükken, sütün üzerindeki kaymaktan nefret ettiğim için süt içmeyi reddederdim. Artık marketlerde satılan sütlerde UHT teknolojisi sağolsun(!) kaymak bile oluşmuyor. Kaynayan süt doğru düzgün köpürmüyor. Eşimin dün işten dönerken getirdiği süt yeni sağıldığı için ılık ılıktı. Birazıyla hemen kefir mayaladım. Bir kısmıyla yoğurt yaptım. Bugün ise çok sevgili Naime Çolak Işık hanımefendinin öğretici ve harika facebook grubunda yapılışını öğrendiğim peynirden yaptım. Aşırı pratik ve lezzetli. Evde peynir yapımının zor ve zahmetli göründüğünü biliyorum. Ama aslında hiç öyle değil. Ben peyniri çok taze sevdiğim için küçük miktarlarda peynir yapıyorum. Böylece tükendikçe hemen yenisini yapıyorum. Çiğ sütü sık sık bulmakta zorlanıyorsanız veya sadece daha fazla peynir yapmak istiyorsanız aşağıdaki miktarları sütünüze orantılı olarak artırabilirsiniz.

İhtiyacınız olan:
- 1 kg çiğ inek sütü
- 1 çorba kaşığı ev yapımı elma sirkesi
- 1/3 çorba kasesi kadar ev yapımı inek yoğurdu
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
Yapılışı:
Sütü güzelce kaynatın, kaynadığında sirke, tuz ve yoğurdu ekleyin. Birkaç dakika karıştırın. Sütün kesildiğini, yeşilimsi suyunun ayrıştığını göreceksiniz. İşte o zaman tencereyi ateşten almalısınız.  Biraz ılınmasını bekleyin, sonra kesilmiş sütü süzgecin üzerine geçirilmiş temiz bir tülbentten süzün. Tülbenti sımsıkı sarıp kapatın ve üzerine ağırlık koyun (örneğin ben 5lt su şişesi koydum). Birkaç saat tüm suyun süzülmesini bekleyin, peyniriniz hazır. Dilimleyin, peynir dilimlerini damak tadınıza göre ayrıca kaya tuzu eklenmiş içme suyu dolu bir kavanoza koyup buzdolabında saklayın. 

Ask yourself, since when you haven't seen the thick cream on fresh delicious boiling milk? When I was a child, I used to hate milk because of that thick cream and refuse to drink it. Thanks to UHT technology(!) the store milk doesn't even have a cream on top, and it doesn't even froth properly while boiling. Yesterday evening my husband brought some milk and it was still warm because it was so fresh! With some, I made kefir. And some yoghurt. And today I made the cheese I've learnt from dear Mrs Naime Colak Isık's instructive and amazing facebook group. It's very practical and delicious. I know making homemade cheese sounds difficult but it's not! I make very small amounts because I like my cheese very fresh. This way I keep making anew as we run out. If you are having a hard time finding raw pastured milk and want to make bigger amounts, you may increase the amount of the ingredients.
What you will need:
- 1 kg raw cow milk
- 1 tblspn homemade apple vinegar
- 1/2 cup homemade cow yoghurt
- 1 tspn rock salt
Instructions:
Boil milk very well, when it does add salt, vinegar and yoghurt. Stir for a few minutes. The milk will immediately separate into curds and whey and a greenish liquid will form inside the pot. You should then remove the pot from the heat and let it cool down a minute or two. Now you can strain the mixture through a clean cheesecloth, firmly bind it and put something very heavy on top so that all the water is strained. Wait for a few hours and your cheese is ready. Slice it, put on a jar filled with rock salt added drinking water and keep in the fridge.

Fıstıklı Hindistan Cevizli Nuga Bar / Peanut Coconut Nougat Bars

Yağmurlu bir Pazartesi sabahından günaydın! Bu sabah, eskiden, yani çalıştığım zamanlarda Pazartesi sabahlarından nasıl da nefret ettiğimi hatırladım. Çalışan ve çalışmayı seven bayanlara gerçekten çok derin bir saygı duyuyorum. İşi ve aileyi dengeleyebilmelerine hayran oluyorum. Ben başaramadım. Çıldırdım, dayanamadım, resmen hasta oldum. Ama zaten ben hiç bir zaman özel sektöre uygun birisi olamadım. Her zaman fazla hassas biri oldum. İşinizde mutsuzsanız eğer, bu en çok aileye yansıyor. Sinirli ve yıpratıcı oluyorsunuz. Özellikle sabahın altısında işe gitmemeniz için çığlık çığlığa ağlayan küçücük bir çocuğunuz varsa. 

İşte o çığlık çığlığa ağlayan bebek artık iyice büyümeye başladı. Artık bebek bezi kullanmıyor, arada ufak kazalar olsa da Badeciğim kendisiyle gurur duyuyor. Lazımlığı "Ayı Bobo" bile artık istenmeyenler arasında. Eh, böyle güzel davranışların bir ödülü olmalı öyle değil mi? Ödülün adı da Fıstıklı Hindistan Cevizli Nuga Bar. Uyarıyorum : fazla lezzetli oldu. Bade ilk ısırıktan sonra beni alkışladı:) İşte tarifi...

İçindekiler :

- 1 su bardağı ayıklanmış tuzsuz yer fıstığı

- 100 gr hindistan cevizi

- 1 tatlı kaşığı tereyağ

- 4 adet İran hurması (daha tatlı sevenler miktarını artırabilir)

- 1 çorba kaşığı kuru üzüm

- 1 çimdik limon kabuğu rendesi

- 1 büyük boy fazla olgunlaşmamış muz

Yapılışı:

Tüm malzemeler iyice birbirine karışana dek mutfak robotundan geçirin. Tercih ettiğiniz bir kalıba bastırarak yayın ve bir gece dolapta bekletin. İstediğiniz şekilde dilimleyip yiyebilirsiniz. Ben kare bir kalıp kullandım. Bu ölçüyle tam 6 ufak kare dilim çıktı. Hamur top şeklinde yuvarlanıp hindistan cevizine bulanarak da servis edilebilir. Buzdolabında tutmayı ve en kısa sürede tüketmeyi ihmal etmeyin! Çünkü benim nuga barlarım koruyucu içermez:)

Good morning from a rainy Monday morning! This morning, I remembered how I used to hate Monday mornings before, I mean when I was still working. I feel a deep respect for women who work and love it. I admire how they can balance family and work. I couldn't. I went mad, couldn't resist, and made myself sick. But I was never fit for private sector anyway. I have always been a sensitive person, If you are unhappy at work, this reflects itself on your family. You become aggressive and wearing. Especially if you have a small child crying herself out so that you don't go to work. Now, that crying little baby is starting to grow up. She stopped using diapers, and even though small accidents occur, my dear Bade is proud of herself. Even her potty "Bobo Bear" is on the unwanted list. Well, such good behaviour should be rewareded, right? And the name of the reward is Peanut Coconut Nougat Bar. I am warning you: it is too delicious. Bade actually clapped me after her first bite:) Here's the recipe...

Ingredients:

- 1 cup of unsalted peanuts

- 100 gr shredded coconuts

- 1 tspn butter

- 4 Iran dates (those who prefer a sweeter taste can increase the amount)

- 1 tblspn dried raisins

- 1 pinch of lemon zest

- 1 large not very ripe banana

Instructions:

Put all ingredents in a food processor, blend well. Spread it on a mold of preference, press well and keep it in the fridge overnight. Slice it the way you like. I have used a square mold. This recipe makes 6 square slices. You can also serve this by making little balls from the mixture and roll them on shredded coconuts. Don't forget to keep them in the fridge and consume immediately. Cause my nougat bars do not contain additives:)

Balkabaklı Çikolatalı Kolay Dondurma / Easy Pumpkin Chocolate Ice Cream

Hava pırıl pırıl, güzel kızım neşeli ve yanımda. İlkbahar yaklaşıyor, içimi sıkan Şubat ayı neredeyse bitmek üzere...Dışarıda, Bade'ye hamileyken diktiğimiz küçük erik ağacı yemyeşil tomurcuklarla kaplandı bile. Böyle günlerde insan ilkbahar düşlerine dalmaz da ne yapar? 

İlkbahar, doğduğum mevsim olduğu için sanırım, en sevdiğim mevsimdir. Bence, kış fazla soğuk, yaz fazla sıcak, sonbahar ise fazla hüzünlüdür. İlkbahar ise her şeyin kararında, aydınlık, neşeli ve güzel olduğu yegane mevsimdir. Her şeyden önce ilkbahar içinde bir umut taşır. Yeni, beklenmedik ve güzel şeylerin umudunu. Bugün de ben umutsuzca umutluyum. Yakında, çok yakında, her şey çok daha iyi olacak...
İşte bu kadar güzel bir güne yakışacak harika ve kolay bir dondurma tarifi aşağıda sizleri bekliyor...

İçindekiler: (1 porsiyon dondurma için )
Balkabaklı dondurma için
- 1 küçük yerli muz (önceden dondurulmuş)
- İnce bir dilim (orta boy) buharda pişmiş balkabağı (önceden dondurulmuş)
- 2 çorba kaşığı hindistan cevizi sütü veya inek/keçi sütü/kefir
- 1 tatlı kaşığı(veya 2) bal (opsiyonel)
Çikolatalı dondurma için
- 1 küçük yerli muz (önceden dondurulmuş)
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 1 tatlı kaşığı bal (opsiyonel)
- 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi sütü / inek/keçi sütü/kefir
Süslemek için
- Tarçın ve ceviz
Yapılışı:
Balkabaklı dondurma malzemelerini mutfak robotunda püre kıvamına getirin, aynı işlemi çikolatalı dondurma malzemeleri için de yapın. Cam kadehe doldurun, süsleyin. Afiyet olsun!

The weather is brilliant, my beautiful daughter is cheery and here, beside me. Spring is coming and the depressing February is coming to an end...Outside, the little plum tree we planted while I was pregnant to Bade is already blooming. What else do I have to do but dream of spring ? Spring is my favourite season simply because I was born on it. To me, winter is too cold, summer is too hot and autumn is too gloomy. Spring is the only season where everything is moderate, alight, cheery and beautiful. First of all, it carries hope inside. The hope of new and unexpected and beautiful things to happen. And today I am hopelessly hopeful. Soon, very soon, everything will be much better...
And a recipe to match such a beautiful day is awaiting you below...
Ingredients:(Recipe for 1)
For the pumpkin ice cream
- 1 small baby banana (frozen)
- A thin slice of a medium sized pumpkin (steamed and frozen)
- 2 tblspns coconut milk or cow or goat milk/kefir
- 1 tspn honey(or more) (optional)
For the chocolate ice cream
- 1 small baby banana
- 1 tspn cocoa
- 1 tspn honey(optional)
- 1 tspn coconut milk or cow or goat milk/kefir
For decoration
- Cinnamon and walnuts
Instructions:
Blend pumpkin ice cream ingredients until smooth in a food processor, do the same for the chocolate ice cream ingredients. Fill them on a glass cup, decorate, serve and enjoy!

Mozaik Kek / Marble Cake

Kar fırtınası sebebiyle evde geçirdiğimiz üçüncü günümüz. Badeciğim hazır evdeyken babasının etrafından ayrılmıyor, bol bol tadını çıkarıyor. Burak ondan daha hevesli. Muhteşem ikili türlü türlü icatlar çıkarıyor, bütün gün alt alta üst üste kuduruyorlar. Türlü garip oyunu bulup Bade'yi katılıncaya kadar güldürmek eşimin en usta olduğu şeylerden biri. Ben sadece ihtiyaç molalarında devreye giriyorum. Bade acıktığında, tuvalet ve banyo rutinlerinde, kan şekeri ölçümlerinde ve uyku saatlerinde. Açıkçası birazcık kendi kendime kalmayı özlemişim. Kahvemi yapıp bir film izlemeyi. Gün içinde birazcık uzanıp kestirmeyi...Bu anlar fazla sürmese bile güzeller. Çünkü bu kadar enerjik olunca süper ikili çok acıkıyor haliyle. Ben de mutfaktan zar zor çıkabiliyorum. Dün Badişkomuz için bugün kahvaltıda yiyebileceği bir kek pişirdim. Gerçekten olağanüstü oldu. Voila!

İçindekiler:
- 2 yumurta
- 2 küçük boy yerli muz
- 75 gr hindistan cevizi
- 1 çorba kaşığı kakao
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 2 tatlı kaşığı keçiboynuzu pekmezi
Yapılışı:
Yumurtaları tereyağ, pekmez ve karbonatla çırpın. Muz ve hindistan cevizini ekleyip püre oluncaya dek rondodan geçirin. Karışımı yağlanmış kalıbın yarısından biraz fazla olacak şekilde içine dökün. Kalan karışıma kakaoyu ekleyin ve iyice karıştırın. Kalıba bu hamuru da ekleyin. Bir çatal yardımıyla sarı ve kahverengi hamuru hafifçe döndürerek birbirine karıştırın. 180C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirin. Benim ölçülerimle resimdeki kekten 2 adet çıktı.

It's our 3rd day home because of the snow storm. My dearest Bade is enjoying her daddy while he's still home and won't leave his side. Burak is even more enthusiastic. The amazing couple keep inventing stuff and go mad around the house all day long. My husband is really good at inventing weird games and making Bade laugh hysterically. I only intervene during breaks. When Bade is hungry, when she needs to go to toilet or take a bath, when her blood sugar needs to be checked and during her bedtime. To be honest, I've missed having some time for myself. Making myself a coffee and watching a movie. Having a snooze during the day...They feel great even though they don't last long. Cause the amazing couple keep getting hungry after spending so much energy. And I can barely get out of kitchen. Yesterday, I baked a cake for Bade so she can have it today on her breakfast. Turned out to be great. Voila!

Ingredients:
- 2 eggs
- 2 small baby bananas
- 75 gr shredded coconut
- 1 tblspn cacao
- 1 tspn baking soda
- 1 tblspn butter
- 2 tspns carob molasses
Instructions:
Mix eggs with molasses, butter and baking soda. Add bananas and coconuts and blend until smooth. Pour the mixture into a greased mold so that it fills a little more than the mold's half. Add cacao to the rest of the mixture and stir well. Add it on top of the mixture in the mold. Use a fork to twist the mixture and carefully blend yellow and brown mixtures. Bake for 25-30 minutes in a pre-heated oven. This recipe makes 2 of the cake in the picture.

Evyapımı Yulafsız Müsli / Homemade Oat Free Muesli

Bazı günler en sevdiğim kahvaltı olan yumurtayı canım istemiyor. Eskiden olsa mutfak çekmecesinden marketten aldığım müslilerden birini çıkarıp, yoğurt ekleyip yerdim. Artık kendim yapıyorum. Yulaftan hoşlanmıyorum ve yulafı atlar yer diyen Karatay'a tüm kalbimle -kıs kıs gülerek- katılıyorum. Bence son derece gereksiz karbonhidrat tüketimine giriyor ve glisemik yükü de yüksek. Yediklerinizin glisemik indeksini araştırırken glisemik yüküne de bakmayı asla unutmayın! Glisemik indeksi normal gibi görünen ama glisemik yükü aşırı yüksek olan (tam buğday ürünler gibi) bir çok gıdanın farkına varacaksınız!

Kokobar (Şekersiz & Unsuz) / Cocobars (Sugar and Flour Free)

Havada kar taneleri uçuşurken benim gözümün önünde rendelenmiş hindistan cevizleri uçuşuyor. Evimizin sıcacık rahatlığında ve dışarısı bu kadar güzel görünüyorken gerçek dünyaya ait hiç bir şey bugün moralimi bozamaz. Sanki bir masalın içine düştük ve dışarıda konuşabilen kibar kurtlar, rüzgara kapılmış buzdan kanatlı atlar, yeraltındaki evinde yavrularına elmalı turta pişiren bir anne köstebek var. Bugün sadece iyi şeyler düşünmek istiyorum. Ve çizgi film saatinde Max ve Ruby isminde iki tane tavşan kardeşin maceralarını izleyen kızıma işte bu kokobarları yapıyorum. Bu tarif, paleo beslenenler için oldukça popüler bir tarif. Elbette kendimce değişiklikler yapıyorum çünkü orjinal tarifte süt ürünleri yok.
Çocuklara verilebilecek en sağlıklı atıştırmalıklardan biri ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- 100 gr rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 çorba kaşığı ev yapımı tereyağ
- 1 çorba kaşığı ev yapımı kefir
- 2 çorba kaşığı keçiboynuzu pekmezi/bal
- 1 çorba kaşığı kakao
Yapılışı:
Malzemelerin tamamını iyice karışıncaya kadar rondodan geçirin, kare şeklinde bir kalıba sıkıca bastırıp buzdolabında en az 3 saat bekletin. Dilimleyip servis edin. Daha tatlı olmasını isterseniz 1 çorba kaşığı daha pekmez/bal eklenebilir. Biraz daha hindistan cevizi eklemeniz gerekebilir. Afiyet olsun. Tariften 4 iri dilim kokobar çıkıyor.

While snowflakes fly around, coconut flakes fly around my eyes. Nothing from the real world can depress me today, while we have such a warm comfort in our home and the outside looks so beautiful. It feels like we have fallen right in the middle of a fairytale and there are kind wolves who are able to speak, horses with iced wings wrapped up in the wind outside and a mother mole cooking an apple pie for her small ones inside her underground nest. I only want to think of nice things today. And I make these cocobars for my daughter who's watching the adventures of two rabbit siblings called Max and Ruby during her cartoon hour. This recipe is a very popular paleo recipe. Of course I make changes of my own as the original doesn't contain dairy. It becomes one of the healthiest snacks you can give to children.
Ingredients:
- 100 gr shredded coconuts
- 1 tblspn homemade butter
- 1 tblspn homemade kefir
- 2 tblspns carob molasses/honey
- 1 tblspn cacao
Instructions:
Put all into a food processor and blend until completely mixed, press firmly into a square shaped mold ad refrigerate for at least 3 hours. Slice and serve. Add more molasses/honey if you prefer a sweeter taste. But you might have to add more coconuts in that case. Bon appetit! This recipe makes 4 large cocobars.

#sendeanlat

Peri kızı gibi güzel Özgecan'ın başına gelenleri öğrendiğimden beri gözüme uyku girmiyor. Midemin bulantısı geçmiyor... Çoğumuz öyleyiz, tepkimizi belli ediyoruz, katillerine lanet okuyup en ağır cezayı almalarını istiyoruz. En büyük tepki elbette kadınlardan. Çünkü bıkmışız artık. Şahsen, yıllardır kendimin ve çevremdeki kadınları uğradığı tacizleri gördükçe korkuyorum. O kadar çok korkuyorum ki keşke kızımı bebek haline geri gönderebilsem ve ömür boyu karnımda taşısam diye düşündüğümü itiraf ediyorum.

Balkabağı Dilimleri / Pumpkin Slices

Kabak tatlısına oldum olası bayılırım. Balkabağının bence çok özel bir lezzeti var. Ancak güzelim kabakları öyle bir pişirme adetimiz var ki adeta tadını bastırmak istiyoruz. Üzerine eklenen bir tepe toz şekerle bence balkabağına yazık oluyor. İşte balkabağının tadını sevip tatlısını yemeye cesaret edemeyenler için değişik bir alternatif. Pazar günü için ideal bir aile tatlısı oldu. Eşim de, kızım da çok beğendiler. Kaymakla balkabağı gerçekten çok ama çok yakışıyor.
İçindekiler:
- 5 orta boy balkabağı dilimi
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 10 adet medine hurması
- 1 çay kaşığı tarçın (opsiyonel)
* Daha tatlı olması arzu edilirse ilave 1 veya 2 çorba kaşığı bal/pekmez
Üzeri için 
Kaymak
Yapılışı:
Balkabaklarını soyup dilimleyin, yumuşayıncaya dek buharda pişirin. Çekirdeği çıkarılmış hurmalar, tarçın ve eğer daha tatlı olmasını dilerseniz bal/pekmez ilavesi ile birlikte rondodan geçirin. Ben eklemedim ve tadı bence gayet iyi oldu. Karışım püre kıvamını alınca cevizleri ekleyin, iyice karıştırın ve kare şeklinde bir kalıba karışımı bastırarak yayın. Buzlukta iki saat bekletin, dilimleyin, kaymak ekleyip servis edin.

I am absolutely crazy about pumpkin dessert. I think pumpkin has a very special taste. But we have such a bad way of baking it that it feels like we wish to spoil its taste. It's such a shame to add so many refined sugar on top of it. Here is an alternative for those who love pumpkin dessert but dare not touch it. Its also an ideal family snack for Sunday. Both my husband and daughter loved them. Kaymak and Pumpkin really go well together!
Ingredients:
- 5 medium sized raw pumpkin slices
- 1 cup crushed walnuts
- 10 medina dates
- 1 teaspoon cinnamon (optional)
* 1 or 2 tblspn honey/molasses for a sweeter taste (optional)
For topping
Kaymak /or coconut cream
Instructions:
Peel and slice the pumpkins. Steam them until they're soft. Add pitted dates, cinnamon and honey/molasses for a sweeter taste (I didn't and the taste was just fine),  blend in a food processor until smooth. Add walnuts, stir well, press and spread the mixture to a square shaped mold. Freeze for 2 hours, slice and serve with kaymak/coconut cream.

Balkaymak Pasta / HoneyCream Cake

Çocuklarımızın bu kadar üzerine titrerken diğer aile üyelerini ihmal etmek olur mu? Eşim uzun zamandır benden pasta istiyor. Açıkçası o unlu ve rafine şekerli karışımı hazırlamak içimden gelmiyor - sanki adamcağızı ellerimle zehirliyormuş gibi hissediyorum. Tabii bir de o sağlıksız pastayı Bade'den saklama sıkıntısı var. Herhalde o pasta kan şekerini tavan yaptırır! Ve mutlaka ek insülin gerektirir. Gizlice pişirmeyi becersem bile buzdolabında özenle saklaması var. Ben sıkıntıya gelemem gerçekten. Kısacası çözümü gerçek gıdalarla gerçek bir pasta yapmakta buldum. Pasta için gereken ilhamı da takipçilerimden sevgili Cevher Meltem hanımefendiden ve onun harika pastasından aldım. Bu pastanın en büyük özelliği pişirilmesine gerek olmaması.

Ki bu da bence bir avantaj, çünkü gıdalar ısıya maruz kalmadığı için vitamin kaybı olmuyor. Pastadaki bal miktarıyla dilediğiniz gibi oynayabilirsiniz, pastanın arasına koyacağınız taze meyveleri değiştirebilirsiniz. Biz ailecek bu pastayı pek beğendik, dilerim sizler de dener ve beğenirsiniz. Sevgililer Günü'nüz kutlu olsun!

İçindekiler:
taban için
- 1 su bardağı tuzsuz yer fıstığı
- 50 gr hindistan cevizi
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 1 çorba kaşığı hindistan cevizi sütü
- 2 çorba kaşığı bal veya fazlası
ara malzemesi:
- dilediğiniz kadar muz/tercih edeceğiniz başka bir meyve
kreması için
- 2 olgunlaşmamış muz
- 1 su bardağı ev yapımı kaymak
- 1 çorba kaşığı bal veya fazlası (opsiyonel)
üzeri için
- 1 çorba kaşığı toz antep fıstığı
- 1 tatlı kaşığı bal 
- 1 olgunlaşmamış muz
Yapılışı:
Taban malzemelerini rondodan geçirip püre kıvamına getirin. Pişirme kağıdı ile kaplanmış 10x10 cm kelepçeli kalıbın tabanına yayın. Üzerine taze meyveleri dizin. Krema malzemelerini robotta püre kıvamına getirip meyvelerin üzerine dökün. Üzerini kapatıp buzlukta yarım saat dinlendirdikten sonra en az 4-5 saat buzdolabında bekletin. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Artan olursa buzdolabında tutmayı unutmayın!

While we show so much care for our children, is it right to ignore the rest of the family ? My husband has been asking for a cake for a while. To be honest, I didn't feel like baking that refined sugar and flour filled mixture. I feel like I'm poisoning the poor guy. There is also the stress of keeping it hidden from Bade. Those cakes would make her blood sugar jump up! And require additional insulin. Even if I manage to bake it without Bade realizing, I have to keep it hidden in the fridge. I really cannot deal with all that stress. So I found the solution : baking  real cake with real food. The inspiration I needed was from one of my followers, Ms. Cevher Meltem and her fabulous cake. This cake's most important quality is that it's a no-bake cake. Which is an advantage, because as there is no contact with the heat, there is no loss of vitamins. You can change the amount of honey inside, and use whatever fresh fruit you like in the middle. We all loved this one, so I do hope you try and like it. Happy Valentine's Day!
Ingredients:
For the base
- 1 cup of raw peanuts
- 50 gr shredded coconuts
- 1 tspn butter
- 1 tblspn coconut milk
- 2 or more tblspns honey
For the middle
Your preferable amount of bananas /or any fresh fruit you like
For the topping
- 2 bananas
- 1 cup of homemade milk cream(kaymak) /or whipped coconut cream
- 1 tblspn or more honey
For decoration
- 1 tblspn powdered pistachios
- 1 tspn honey for drizzle
- 1 banana
Instructions:
Blend base ingredients in a food processor until smooth, spread it on the base of a parchment paper covered 10x10cm cake mold with a removable bottom. Add sliced bananas on top. Blend topping ingredients until smooth and pour on top of bananas. Cover and keep in the freezer for half an hour. Then place it on the fridge and let it rest for at least 4-5 hours. Decorate it however you like and serve. Don't forget to keep it in the fridge if you have any leftovers.

Limonlu Fındıklı Muffinler / Lemon Hazelnut Muffins

Dün, Badeciğim için kahvaltıda ekmeğin yerini dolduracak veya çizgi film saatinde atıştırabileceği yeni bir kek yaptım. Sonuçta limonlu fındıklı muffinler evimizi mis gibi kokuttu. Resimlerini çekerken Bade'yi zor tuttum diyebilirim. Yanında çok az muz ve tarçınla küçük bir bardak dolusu milkshake hazırladım. Ev yapımı hindistan cevizi sütü kan şekerine neredeyse hiç etki etmiyor diyebilirim. Örneğin uykudan önce kan şekeri hafif yüksekse ek doz insülin gerektirmeyecek bir bardak hindistan cevizi sütü tüm sıkıntımı gideriyor. Hem kızım mutlu oluyor, hem de içim daha rahat oluyor. Her neyse, asıl konuya yani muffinlere dönelim. İşte tarifi...
İçindekiler: 
- 2 yumurta
- 1 muz
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- 1 çorba kaşığı keçiboynuzu pekmezi/ herhangi bir kuru meyvenin püresi
- 1 büyük çay bardağı çiğ fındık
- 25 gr rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çimdik kaya tuzu
Yapılışı:
Yumurtaları pekmez, tuz, tereyağ ve karbonatla çırpın; muzu, fındıkları, hindistan cevizini ve limon suyunu ekleyip blenderdan geçirip püre kıvamına getirin. Muffin kalıplarına paylaştırıp önceden ısıtılmış 180C fırında altın rengi alana dek (yaklaşık 15-20 dk) pişirin. Bu ölçülerden 6 adet muffin çıkıyor.

Yesterday, I baked a new cake for my daughter that could replace bread on breakfasts and that she can snack on during cartoon hours. As a result lemon muffins made our home smell delicious. I could barely restrain Bade while I took pictures. Additionally I prepared a little glass of milkshake with a little amount of banana and cinnamon. Homemade coconut milk barely affects her blood sugar. For example if her blood sugar is slightly high before bed, giving her a glass of coconut milk which won't require an additional insulin shot solves all my problems. It makes my daughter happy and makes me feel much more safe. Anyway, let's go back to muffins. Here's the recipe...
Ingredients:
- 2 eggs
- 1 banana
- 1 tblspn butter
- 1 tblspn carob molasses/dried fruit puree of preference
- 1/2 cup of raw hazelnut kernels
- 25 gr shredded coconut
- 1 teaspoon baking soda
- 2 tblspns lemon juice
- 1 pinch of rock salt
Instructions:
Mix the eggs with molasses, salt, butter and baking soda; add banana, hazelnuts, coconut and lemon juice and blend until smooth. Pour in muffin papers and bake until golden (about 15-20 minutes) in a pre-heated 180C oven. This recipe makes 6 muffins.

Çikolatalı Isırmalıklar / Chocolate Munchies

Aşağıda tarifini bulacağınız bu müthis rafine şekersiz ve çikolatasız - çikolatalı ısırmalıklar Bade için biraz fazla tatlı oldu, o sebeple bir dahaki sefere kuru kayısı kullanmayı planlıyorum. Peki kim yedi derseniz...eşim ve ben gizli gizli yedik diyebilirim. Utanarak itiraf ediyorum. Diyabetli bir çocuğunuz varsa gizli gizli tatlı yemek çok olağan bir aktiviteye dönüşüyor. Yapmadım diyen varsa ya tatlı sevmiyordur, ya da yalan söylüyordur :) 

İçindekiler:

- 1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

- 5 çorba kaşığı tahin

- 3 çorba kaşığı kakao

- Bir avuç çiğ fındık içi

Yapılışı:

Kuru üzümleri 1 saat kadar suda bekletin. Tüm malzemeleri rondodan geçirip püre kıvamına getirin. Muffin kalıplarına doldurun. Buzdolabında en az 3-4 saat bekletin. Ev yapımı kaymakla servis edin. Bu ölçüyle beş adet minik muffin çıktı.

This awesome refined sugar and chocolate free chocolate munchies recipe you will find below is a bit too sweet for Bade, so I am planning to use dried apricots next time. Then you might ask - who ate them all? I have to say.. my husband and I. I admit with shame. When you have a child with diabetes, eating sweets in secret is a usual activity. Those who say they didn't either hate sweets or are lying :)

Ingredients:

- 1 cup dried raisins

- 5 tblspns tahini

- 3 tblspns cacao

- A handful of raw hazelnut kernels

Instructions:

Soak raisins for at least 1 hour. Put all ingredients in a food processor and blend until smooth. Pour them into muffin papers and keep in the fridge for at least 3-4 hours. Serve with homemade kaymak or any topping you prefer. This recipe makes 5 muffins.

Pastırma & Yumurta & Kar / Bacon & Eggs & Snow

Harika, karlı bir gün! Kar demek Sıla'nın mutfaktan çıkmaması demek! Bugün de kahvaltıda bir değişiklik yapalım dedim ve pastırma çanağında yumurta yaptım. Henüz denemediyseniz mutlaka tavsiye ederim. Yapılışı çok kolay. Önceden yağlanmış bir muffin kalıbının her bir gözüne 2 dilim pastırmayı artı şeklinde koyup içine birer yumurta kırıyorsunuz. Tuzunu baharatını da ekledikten sonra önceden ısıtılmış 180 C fırında 15 dk içinde hazır! Beni iyi tanıyanlar dondurmadan sonra en çok sevdiğim şeyin muhtemelen pastırma olduğunu söyleyeceklerdir. Pastırma genellikle katkısız olduğu için evimize asla giremeyen sosis, salam ve jambonun yerini de dolduruyor.

A wonderful, snowy day! Snow means Sila not getting out of kitchen! So today, I made bacon and egg cups for a change. I recommend if you haven't still tried. It's so easy to make. Place 2 slices of bacons in each hole of a muffin/cupcake mold and crack an egg inside. Sprinkle salt and pepper and its ready in 15 minutes in a pre-heated 180C oven!Those who know me well will say that what I love most -after ice cream- is probably bacon. Bacon also replaces sausage and ham at home because its usually additive free. 

Ev Yapımı Tahinli Fındıklı Çikolata / Homemade Hazelnut Tahini Chocolate

Ne gündü ama! Günümün neredeyse tamamını mutfakta geçirdim diyebilirim. O kadar yorgunum ki... Ama yazmak bütün yorgunluğumu alıyor. Hava böyle soğuk ve karlı olunca lezzetli şeyler pişirmek içimden geliyor, dayanamıyorum. Neler pişirdiğimi soracak olursanız, aklıma esen her şeyi diyebilirim. Zaten deneysel günümün sonuçlarını burada paylaşıyor olacağım. 
Tariflerimi deneyip paylaşan ilk takipçim olan Elif Akın hanımefendinin benim için ayrı bir yeri var, o yüzden ev yapımı çikolata tarifi dediğinde kafamdaki çarklar hemen dönmeye başladı. Eh, sevgililer günü de yaklaşıyor malum...Sevdiklerinize ne olduğu belirsiz çöpleri almak yerine ev yapımı çikolata yapmak bence en güzel hediye. Ayrıca çocuklar da bayılacak!


İçindekiler :
- 2 çorba kaşığı tereyağ 
- 4 çorba kaşığı tahin
- 3 çorba kaşığı kakao (çiğ kakao tozu kullanılabilir)
- 2 çorba kaşığı kıyılmış çiğ fındık içi
- 2 veya 3 çorba kaşığı çam balı/ keçiboynuzu pekmezi
Yapılışı:
Tereyağını eritin, tahin, bal/pekmez ve kakao ekleyip iyice karıştırın. En son fındıkları da ekleyip karışımı bir buz kalıbına döküp /silikon öneririm çünkü aksi halde çıkarması zor oluyor) buzlukta 2 saat bekletin. Hepsini tüketemezseniz eğer kalanı buzdolabında saklamanızı öneririm çünkü çabuk eriyor maalesef. Karışımı fındık eklemeden ve dondurmadan krem çikolata kıvamında da tüketilebilir. 

What a day it was! I can safely say I spent my whole day in the kitchen. I am so tired! But writing it takes it away. When it's this cold and snowy, I simply cannot resist not baking delicious stuff. If you ask what have I been baking, I can say whatever comes to my mind at that moment. I will be sharing the results of my experimental day on the blog.
The first one ever to try and share my recipes, Ms Elif Akin has a special place for me, so when she mentioned chocolates, wheels began turning within my head. Well, Valentine's Day is also approaching you know...I think the best gift is to make homemade chocolate to your loved ones instead of buying them that junk. Children will love it too!

Ingredients:
- 2 tblspns butter
- 4 tblspns tahini
- 3 tblspns cacao (raw is fine)
- 2 tblspns chopped raw hazelnut kernels
- 2 or 3 tblspns pine honey/carob molasses
Instructions:
Melt the butter, add tahini, honey/molasses, cocoa and mix well. Add chopped hazelnuts and pour the mixture inside an ice cube tray (I suggest silicone ones as otherwise its hard to get them out) and freeze for 2 hours. If you cannot consume them all keep the rest in the fridge as they tend to melt quickly. You can try not nadding the hazelnuts and freezing and consuming it as a chocolate spread.

Değişim / Change

Bugün küçük kızım kötü bir ruh haliyle uyandı. İğne olmak istemediğini, acıdığını, iğneden korktuğunu söyledi ve uzun etkili insülini peşinen reddetti. Önce yüksek/düşük kan şekerinin sebep olduğu sinirlilik hallerinden biri diye düşündüm ve bir daha kan şekerini kontrol ettim - kan şekeri gayet normaldi. Sadece bıkmıştı. Gayet normal, insani bir tepki. Hepimiz gün içinde zorunda olduğumuz veya başkasını mutlu etmek istediğimiz için, pek hoşlanmadığımız bir çok şey yapmak zorunda kalırız. Ama o zorunda olduğu şeyi hayatta kalabilmek için yapıyordu ve bunun farkında değildi. Sebebini pek anlayamadığı o iğnelerden usanmıştı işte.

Unsuz Yerfıstığı Keki / Flourless Peanut Cake

Fıstık ezmesi sever misiniz ? Peki fıstık ezmesi tadında bu harika keke ne dersiniz ? Rengi, kokusu, tadı...bambaşka bir kek oldu bu! Üstelik malzemeleri de yapılışı da çok kolay. Fıstıkları Badeciğim elleriyle kırdı! Minik parmaklar yer fıstığı ayıklamakta özellikle başarılı :) Yer fıstığını çok sever, ve ayıklarken sürekli içinden araklamasını izlemek çok eğlenceliydi. Sonuç olarak başarılı bir keke imza attık. Tabii ki un, rafine şeker, katkı maddesi içermiyor ve de oldukça sağlıklı. Beslenme çantalarının vazgeçilmezi olmaya aday! Low carb beslenenler için oldukça yaygın olduğundan anonim bir tarif.

İçindekiler :
- 1 yumurta
- 1 fazla olgunlaşmamış muz
- 1 su bardağı ayıklanmış tuzsuz yer fıstığı
- 1 çorba kaşığı pekmez
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çorba kaşığı tereyağ/zeytinyağı

Yapılışı :
Tüm malzemeleri robotta püre kıvamına getirin. Dilediğiniz yağlanmış/pişirme kağıdıyla kaplanmış ufak kek/muffin kalıbında önceden ısıtılmış 200C fırında 35 dk pişirin. Ben 1 adet sufle kabında pişirdim. Tahminimce 4 küçük muffin kalıbını dolduracak kadar hamur çıkacaktır. 

Do you like peanut butter ? How about this cake which tastes exactly like it ? The color, the smell, the taste...this is something else! And its making is as simple as its ingredients. My dearest Bade cracked open the peanuts herself. Small fingers are especially good at cracking peanuts open:) She loves them, and its so funny to watch her steal some while at it. As a result we made one hell of a good cake. Of course its flour, refined sugar and additive free and very healthy! A candidate to be very popular for school lunch boxes! This recipe is anonymous due to its popularity among low carbers.

Ingredients:
- 1 egg
- 1 banana (not ripe)
- 1 cup of unsalted peanuts
- 1 tblspn molasses
- 1 teaspoon baking soda
- 1 tblspn butter/olive oil
Instructions:
Blend all ingredients into a puree with a food processor. Bake for 35 minutes in a pre-heated 200C oven inside a greased/parchment paper covered small mold of preference. I used a soufflé mold. I think the dough will be enough for 4 small muffin molds.

Köy Tavuğu Modern Tavuğa Karşı / Pastured Chicken vs. Modern Chicken

Köy tavuğu pişirmek zahmetli, ayıklayacaksın, ütüleyeceksin, düdüklüde 3 saat pişmesini bekleyeceksin. Zahmete değiyor. Şu renge bakar mısınız? Tencerenin içinde 1 adet tavuktan başka bir şey yok. Etinin tadı, rengi, hatta kokusu bile farklı. Suyuna çorba da yaptım, bir kısmını da buzluğa atıp sakladım. Bu görüntüden sonra market tavuğu yenir mi ? Yenmez. Çocuklarınıza market tavuğu yedirebilir misiniz ? Asla. Farkına varalım, bilinçlenelim. Bazı insanları zengin etmek için sağlığımızdan olmayalım.

Ev Yapımı Mayonez / Homemade Mayonnaise

Diyelim ki mayonez içeren bir salata yapmanız gerekti. Belki çocuğunuzun doğum günü ve minikler rus salatası diye tutturdular. Belki de çok sevdiğiniz birinin canı çekti. Marketten alınan katkılı mayonezi mi tüketeceksiniz ? Yapmayın, çünkü ev yapımı mayonez ve market mayonezi birbirinden tamamen farklı tadlara sahipler. Geçen gün eşimin çok istediği salataya bu mayonezi ekledim. Ertesi gün tekrar yapmamı istedi. Sanırım tek tehlikesi bu, fazla lezzetli ve yağlı. Ama aklınızın köşesinde bu tarifin olmasında elbette bir sakınca yok. 

İçindekiler:
2 yumurta sarısı
2 tatlı kaşığı ev yapımı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tutam himalaya tuzu
1 su bardağı riviera zeytinyağı (diğer tip zeytinyağları kullanılırsa kokusu çok ağır oluyor maalesef)
Yapılışı:
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı. Önce, bir blender yardımı ile yumurta sarılarını limon suyu, tuz ve sirke ile çırpın. Daha sonrasında zeytin yağını damla damla ilave edin ve sürekli karıştırmaya devam edin. Yağ ve yumurta katılaşmaya başlayacak. Azar azar yağı eklemeye devam edin. Mayoneziniz hazır. Hemen tüketin! 

Let's say you have to make a salad including mayonnaise. Maybe its your kid's birthday and the little ones are asking for a russian salad. Maybe someone you love craves it. Will you consume that additive filled mayonnaise from the store? Don't, because homemade and store mayonnaise have different tastes. I recently used this mayonnaise for a salad I made for my husband. He asked me to do it again the day after. I suppose the only danger is that it is too delicious and too oily. Of course there's no harm in having this recipe at the back of your mind.
Ingredients:
2 egg yolks
2 tspn home made apple vinegar
1 tspn lemon juice
1 pinch of himalayan salt
1 cup of light olive oil (other types of olive oil make it too heavy)
Instructions:
All ingredients should be in room temperature. Firstly mix the eggs, vinegar, lemon juice and salt. Then add the oil drop by drop and keep mixing. Oil and eggs will solidify. Keep adding the oil. Your mayo is ready. Consume immediately.

Unsuz Çikolatalı Kek / Flourless Chocolate Cake

Kötü karbonhidrat içermeyen, çocuklara rahatlıkla verilebilecek, sağlıklı beslenmek isteyenler için enfes bir alternatif. Bu kekin saniyeler içinde tükendiğini belirtmeme gerek var mı ? Yapılışı ise yaklaşık 3 dakikamı aldı desem. Kolay, sağlıklı ve fazla lezzetli
İçindekiler: (1 porsiyon için)
- 2 yumurta
- 1 fazla olgunlaşmamış muz
- 10 g eritilmiş bitter çikolata (%80 kakao oranlı 2 minik kare)
- 1 çorba kaşığı kakao
- 50 g rendelenmiş hindistan cevizi 
- 1 tatlı kaşığı bal/pekmez (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karbonat 
- 1 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Hepsini blenderda iyice karıştırın - önceden ısıtılmış 180C fırında 20-25 dk pişirin. (tavsiye etmiyorum ama dilerseniz orta ısı mikrodalgada 5 dk)

A yummy free-from-bad-carbs and safe for children alternative for those who wish to have a healthy diet. Do I have to mention this cake was already finished within a few seconds ? And preparation took me around 3 minutes.Its easy, healthy and too delicious...
Ingredients: (Recipe for 1)
- 2 eggs
- 1 raw banana
- 10 g melted bitter chocolate (%80 cacao - 2 small squares)
- 1 tblspn cacao
- 50 g shredded coconut
- 1 tspn honey/molasses (optional)
- 1 tspn baking soda
- 1 tspn lemon juice
Instructions:
Blend them all - bake 20 - 25 minutes in a preheated 180C oven or 5 minutes in medium heat microwave even tough i do not recommend.

Şekersiz Bademli - Kivili Dondurma / Sugar Free Kiwi - Almond Ice Cream

Çocukluğumdan beri dondurmanın hayatımda özel bir yeri olmuştur. Çocukluk anılarımın çoğu dondurmayla alakalıdır: ıssız bir sahilde ümitsizce dondurmacıyı beklemem, anneannemin çekmecemdeki boş dondurma paketlerini keşfetmesi, diğer çocuklar dondurmalarını düşürüp dururken benim kendiminkinin yoğun bir dikkatle tadını çıkarmam. Asla dondurmamı düşürmedim. Bu aşk hayatım boyunca devam etti. Bana kış ortasında dondurma almadığı için o zamanki erkek arkadaşım -şimdiki eşimle kavga ettiğimi hatırlıyorum. Havanın dondurma yemek için çok soğuk olduğunu iddia etmişti - sanki bu mümkünmüş gibi. Kızım da benim adımlarımı takip ediyor.
Bugün birlikte kendimize şekersiz bir dondurma yaptık - itiraf etmeliyim ki bu dondurma dışarıdakilerden çok daha sağlıklı ve lezzetli. Ayrıca inanılmaz kolay! Eminim ki okuyanlar mutlaka deneyecektir - ve de o paketli, glükoz ve katkı maddesi dolu pisliği çocuklarına bir daha asla satın almayacaklardır! Tarif inek sütü alerjisi olan çocuklar için de uygundur.

İçindekiler: (İki kişiliktir)
1 fazla olgunlaşmamış muz (önceden buzlukta en az 3 saat dondurulmuş)
1 kivi
20 ml ev yapımı hindistan cevizi sütü(veya keçi sütü/kefir)
Süslemek için ezilmiş badem parçaları
Yapılışı:
Muz, kivi ve h. cevizi sütünü blenderdan geçirin, bademlerle süsleyin ve hemen tadını çıkarın! 

Since childhood, ice cream always had a special place in my life. Most of my childhood memories are about ice cream: my hopeless waiting at a deserted beach for the ice cream man, my grandmother's discovery of empty ice cream packages in my drawers, the way i enjoyed my ice cream with such extensive care while other kids kept dropping them on the ground. I never did. This love continued throughout my life, I remember having a fight with my then boyfriend - now husband - just because he didn't buy me ice cream in the middle of winter.He had claimed it was too cold to eat ice cream - as if it's possible. My daughter seems to follow my footsteps. So, together we made our own sugar free ice cream - which is way healthier and I have to admit much more delicious than any other ice cream. Plus its super easy! I'm sure those who read will definitely try it - and won't buy their children that packaged, glucose and additive filled filth ever again! This recipe is also fitting with kids with cow milk allergy.
Ingredients:(Recipe for 2)
1 raw banana (frozen for at least 3 hours in the freezer)
1 kiwi
20 ml homemade coconut milk(or goat milk/kefir)
Crushed almonds to decorate
Instructions:
Blend banana, kiwi and coconut milk in a food processor, decorate and enjoy immediately!

Tavuklu Karnabahar Pilavı / Chicken Cauliflower Pilaf

Bade'ye diyabet teşhisi konmadan önce ünlü bir muhallebiciye tavuk pilav yemeye gittiğimiz günleri anımsıyorum. O zamanlar ne kadar bilinçsiz olduğumu düşündüğümde utançtan içim burkuluyor. Pilavın Türkler için anlamı elbette büyük. Mutfaklardaki yeri de oldukça sağlam. Ben de zamanında çok güzel pilav yapmakla övünürdüm. Ne aptalmışım! Türkiye'deki pirinçlerin çoğu genetiği ile oynanmış, oynanmamışı bile kan şekerini son hızla zıplatıyor, bu yüzden pirinç bizim Yasaklar Top 10 listemizde ilk 3'e girmiş durumda elbette. Bade eskiden pilava inanılmaz düşkündü. Sebzeleri, bakliyatı ve hatta eti kızıma yedirebilmek için küçük parçalar halinde pilavın içine sakladığım günler oldu.
Şimdilerde bulgur pilavı bile tüketmediği için ben de Paleo ve Karatay'cıların taktiğine başvuruyorum. Karnabahardan pilav yapıyorum. Bade gerçekten çok seviyor, başka pilav aramıyor. İşte bu da bizim tavuklu pilav versiyonumuz...

İçindekiler: 

- 1 küçük karnabahar (rondoda ince bulgur büyüklüğünde çekilmiş)

- 1 küçük doğranmış soğan

- 1 diş doğranmış sarımsak 

- 5 çorba kaşığı zeytinyağı

- 1 tutam köri baharatı

- 1 tutam karabiber

- 1 tutam kırmızı tatlı biber

- 1 tutam himalaya tuzu

- Haşlanmış köy tavuğu parçaları

Yapılışı:

Geniş bir tencereye zeytinyağını dökün, kısık ateşte soğan ve sarımsakları çok hafif öldürün. Karnabaharları, tuzu ve baharatları ekleyip iyice suyu buharlaşana kadar kısık ateşte karıştıra karıştıra pişirin. Kavrulmasına izin vermeden ateşten alın. Sonrasında haşlanmış tavukları ekleyip servis edin! 

Before Bade was diagnosed I remember the days we went to a famous patisserie to eat chicken-rice pilaf. I cringe at how senseless I was back then. Of course Pilaf means a lot to Turkish people. Its place in our cuisine is pretty solid. I used to brag about making amazing pilaf. How stupid I was! Most of rice in Turkey are genetically modified, and even if not, Rice still makes blood sugar jump at the highest speed, that's why its within the top 3 of our Top 10 Forbidden Food list. Bade was very fond of pilaf once. I remember hiding vegetables, legumes and meat inside it to be able to make her eat. Nowadays she doesn't even eat bulghur pilaf so I am taking a page out of Paleo and Karatay cookbooks. I make cauliflower pilaf. Bade really loves it, doesn't ask for any other . So, this is our version of chicken-pilaf.

Ingredients:

- 1 small cauliflower head.(chopped the size of thin bulghur in a food processor)

- 1 small chopped onion

- 1 small chopped garlic clove

- 5 tbspn olive oil

- 1 pinch of curry

- 1 pinch of black pepper

- 1 pinch of red sweet pepper

- 1 pinch of himalayan salt

- Boiled free range chicken bits

Instructions:

Pour olive oil to a stewpot and simmer onions and garlic until they turn lightly brown. Add cauliflower, salt and spices, simmer while stirring until all the water from the cauliflower evaporates. Don't let it caramelize too much. Add chicken bits and serve.

Unsuz Tuzlu Krakerler / Salty Flourless Crackers

Tuzlu kraker ve kurabiyelerden fazla hoşlanmazdım. Bugüne kadar. Ama Bade her zaman çok sevmiştir. Bir pastanenin önünden geçerken camdan bakıp durur ama 3 yaşında bile olsa onların kendisi için hiç iyi olmadığını bilir. Bu yüzden ben de bu zehirli atıştırmalıkların yerine ne geçebilir diye düşünüp duruyordum. Bir çok araştırma sonucu, kendi tarifimi sonunda oluşturdum.
İçindekiler:
- 1 su bardağı çekilmiş badem
- 1/2 su bardağı çekilmiş çiğ kaju fıstığı
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı çörekotu
- 2 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
- 1 büyük yumurta beyazı
- 1 çorbakaşığı organik tereyağ
- 1 çay kaşığı himalaya tuzu

Pişirme süresi :
Önceden ısıtılmış 200C turbo fırında 20 dk.
Yapılışı:
Hepsini karıştırıp kurabiye hamuruna benzeyen bir hamur oluşturun. Hamuru iki yağlı kağıdın arasında oklava yardımıyla iyice düzleştirin. Kurabiye kalıplarıyla istediğiniz şekilleri oluşturun, yağlı kağıda dizip iyice altın rengine dönene kadar 20 dk kadar pişirin. Ilık ılıkken yemenizi tavsiye ederim!

I never was much of a salty cracker fan. I am, from now on. Bade loves them so much. She keeps staring at them when we pass a bakery store but even though she is only 3 years old she knows they are bad for her. So I kept thinking how can I replace those poisonous snacks. Then after a lot of research, I finally had myself a recipe. 
Ingredients :
- 1 cup of almond meal
- 1/2 cup of raw cashew nut meal
- 1 tablespoon sesame seeds
- 1 tablespoon nigella seeds
- 2 tablespoon sunflower seeds
- 1 large egg white
- 1 tablespoon organic butter
- 1 teaspoon himalayan salt
Cooking time:  20 minutes in a 200C pre-heated oven
Instructions :
Mix all and form a dough similar to cookie dough. Place the dough between two parchment papers and flatten with a rolling pin. Cut out with your favourite cookie cutters, place on a parchment paper covered baking sheet and bake for 20 minutes until they turn golden brown. I suggest you eat them while they are still warm!