Fıstık Ezmesi Dolgulu Çikolata / Peanut Butter Filled Chocolate

" Dün olmadık bir anda İstanbul'dan çekip gitmek fikri geldi aklıma. Bu fikir oldukça klişe, öyle değil mi? Eminim çoğu kişi hayatının bir noktasında mutlaka aynı şeyi aklından geçirmiştir. Ancak ben bunu ciddi ciddi düşündüm. Şöyle Ege veya Akdeniz'de bahçeli, hatta mümkünse kendi avlusu olan küçük bir eve taşınsam dedim. İnsanlardan veya şehir hayatının karmaşasından uzaklaşmak amacıyla da değil...Bu şehri ve evimi seviyorum. Ama sadece böyle bir yerde yaşamanın vereceği mutluluk beni cezbetti. Bade'yi böyle bir yerde büyütmek ne keyifli olurdu...

Sonra farkettim ki geçen sene gittiğimiz tatilden beri aklımın gerisindeymiş aslında bu fikir... Farkında olmadan çoktan vermişim kararımı. 

Evet, kararım kesin. Bir gün, şartlar daha müsait olduğunda, yani er ya da geç, bu hayalimi gerçekleştireceğim. "

Evet, bu çikolata insanda yukarıdaki duyguları inandırıyor. Tavsiye ederim, hemen deneyin! 

İçindekiler : (12 adet çikolata için)
Çikolatası için
3 çorba kaşığı üzüm pekmezi
4 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
4 çorba kaşığı kakao
İç dolgusu için
12 çay kaşığı fıstık ezmesi
Yapılışı:
Bir sos tenceresinde, çok düşük ısıda, tereyağı ve pekmezi birbirine karıştırın. Kakaoyu ekleyin, ateşten alın. Çırpma teli ile kakao, tereyağı ve pekmezi birbirine yedirin. Çikolata kalıplarına sosun yarısını paylaştırın. Her bir kalıba bir çay kaşığı fıstık ezmesi koyun. Üzerini kalan sosla kaplayın. Buzlukta 2 saat beklettikten sonra dikkatlice kalıplardan çıkarıp servis edin. 
Not: Ben çikolata kalıbı olarak silikon buz kalıbı kullandım.

"Yesterday, out of nowhere, I thought about quitting Istanbul. Such a cliché, isnt it? I bet most of you thought about the same very thing some time during your lives. But, this time I thought about it very seriously. I said "How about moving into a house with a garden in Ege or Akdeniz, preferably with its own yard inside?". Not because I wish to escape from people or the turmoil of the city life..because I love my city and my home.
But because how happy it would make me simply tempted me. How wonderful it would be to raise Bade in such a place...

Then I realized this idea was at the back of my mind since our vacation, last year...I've already made up my mind back then.

Yes, my decision is final. One day, when circumstances are much better, sooner or later, I will make my dream come true."

Yes, this chocolate makes you feel exactly like above. I recommend it, try at once!

Ingredients: (For 12 chocolates)
For the chocolate
3 tblspns grape molasses
4 tblspns butter (melted)
4 tblspns cocoa
For the filling
6 tspns peanut butter
Instructions:
Mix together butter and molasses in a saucepan and in very low heat. Add cocoa and remove from heat. Mix all very well. Split the half of the sauce in chocolate molds. Add 1/2 tspn peanut butter on top of each. Cover the rest with the remaining sauce. Keep in the freezer for 2 hours, serve.
p.s. : I used silicone ice cube molds.

Koko Çikolata / Coco Chocolates

Anne olmanın gizemli bir tarafı var. Daha önce bahsetmiş miydim şu an hatırlamıyorum ama Bade'ye Tip 1 diyabet tanısı konulmadan önce gece sık sık odasına gidip nefesini kontrol ettiğimi hatırlıyorum. Bir şeylerin ters gittiğini hissetmiştim. Kendimi sık sık uyanıp da Bade'yi koma halinde bulursam ne yapardım diye düşünürken yakalıyordum.

Bir gün, şu anda tam karşımda olan koltukta oturup boş boş karşıya bakmış ve devasa bir çark hakkında düşünürken bulmuştum kendimi. Çarkın giderek yavaşladığını ve hanemize denk gelecek olan ibrenin çok kötü bir şeyleri getireceğini hayal etmiştim. "Kötü bir şey olacak." diye düşünmüştüm kendi kendime. "Çok kötü bir şey olacak."
Bu hissiyat, annelere özgü sanırım ve çok gizemli.

Aynı şekilde geçen gece, karanlıkta aniden uyandım. Bade'nin kan şekerini ölçmek için kurduğum alarm henüz çalmamıştı. Kalkıp kızımın kan şekerine baktım. Normal değerin 70 ile 140 arası olması gerektiğini de ayrıca belirteyim. Cihaz 18'i gösteriyordu. Kızım ağır hipoglisemideydi. Ve alarmın çalmasına bir saat daha vardı. Bir saat sonra uyansaydım neyle karşılaşacaktım, şu an düşünmek bile istemiyorum.
Ailemizin kadınlarında kuvvetli bir altıncı his olduğu bir gerçektir. Bazı şeyler içimize doğar, rüyalarımız çıkar. Bir keresinde annem ile aynı rüyayı paylaşmamız ve ikimizin de rüyanın eksik parçalarını hatırlaması da gerçek bir olaydır.
Şu an, bu his için şükretmekten başka hiçbir şey yapamıyorum. 

İçindekiler: (12 adet çikolata için)
3/4 su bardağı (50 gr) toz hindistan cevizi
1 çimdik kaya tuzu
2-3 damla vanilya özütü (isteğe bağlı)
3 çorba kaşığı tereyağı (eritilmiş)
2 çorba kaşığı üzüm pekmezi
3 çorba kaşığı kakao
Yapılışı:
Tüm malzemeleri geniş bir kaba sırasıyla koyun. Tahta bir kaşık veya spatula yardımı ile iyice karıştırın. Çikolata kalıplarına paylaştırıp sıkıca bastırın. En az iki saat buzdolabında veya 1/2 saat buzlukta bekletin. Hemen servis edin. Afiyet olsun.

There is something mysterious about being a mother. I do not remember if I have mentioned it before but I remember going to Bade’s room and checking her breathing before she was diagnosed with Type 1 diabetes.

I felt something was wrong. I have often found myself thinking about what would I do if I woke up to find Bade in a coma. And during that time I didn’t have a clue about this disease.

One day, I found myself sitting in the couch which is now right in front of me and thinking about a giant wheel. I dreamt of the wheel turning slowly and its pointer bringing something very bad to our lives. “Something bad is about to happen” I remember thinking. “Something really bad is about to happen.”

This feeling, I think, is only special to mothers and is very mysterious.

The other night I woke up suddenly, in the middle of the dark. There was still time for me to sleep as the alarm I set to check Bade’s blood sugar still did not ring. I got up and checked my daughter’s blood sugar. I think I have to mention the normal range is between 70 and 140. But the device showed 18. My daughter was in serious hypoglycemia. And the alarm was still due for an another hour. I do not even want to think about what would happen if I did not wake up.

It is true that the women in our family have strong sixth sense. We sometime have a feeling about things to come an deven dream about them. It is also true that once mom and I shared the same dream and both of us remembered the missing parts of each other’s dream.

Right now, I cannot do anything but feelling thankful for it.

Ingredients: (for 12 chocolates)

¾ cup of shredded coconut (50 gr)

1 pinch of rock salt

2-3 drops of vanilla extract (optional)

3 tblspns butter (melted)

2 tblspns grape molasses or honey

3 tblspns cocoa

Instructions:

Pour all ingredients in a deep bowl. Blend well with the help of a wooden spoon or spatula. Split on chocolate molds and press frmly. Keep in the fridge for at least two hours or ½ hour in the freezer. Enjoy.

Fıstıklı Şeftalili Tart / Peachy Pistachio Tart

Yorgunum, zira bütün geceyi sivrisinek ilacına rağmen azimle kızıma saldırıp duran sivrisineklerle cebelleşerek geçirdim. Sonra sabaha karşı Bade de ben de uyuyakalmışız. Gözümü ise annemin baskını ile açtım. Arkadan da geçerken bir kahve içmek için uğrayan dayımlar geldi. Hemen etrafı toplamaya giriştim tabii ancak her sabah olduğu gibi karmakarışık olan evin halini görseniz ağlardınız. Yatmadan önce tv ünitesini pastel boyalarıyla boyamaya karar veren Bade'nin etrafa saçılmış boyaları...Nedense koltuk aralarına saklanmış oyuncak ayılar...

Aslında mum gibi evlere özeniyorum diyorum, ama evin öyle olmamasından da gizli bir zevk duyuyorum. Bence biraz rahat olmak lazım bu hayatta... Yıllar önce okuduğum Mavi Saçlı Kız kitabında, kızını kanserden kaybeden babanın şu sözlerini okuduğumu anımsıyorum: "Dağınık bir odada, yaşanmışlık vardır. Ben düzeni severdim, al işte… "

Bu haftasonu çok sevgili kuzenimi ağırlayacağım. Bu tartı da onun için pişirdim. O kadar güzel oldu ki sizlerle paylaşmadan yapamazdım elbette.  

Bu arada laptopumda bir problem var ve USB girişlerim çalışmıyor. Bu sorundan ötürü sevgili yoldaşımı yarın tamire gönderiyorum. Yazılarıma da dolayısı ile bir süre ara vermek durumundayım. Ancak Instagram paylaşımlarım devam edecek. Yakında görüşmek üzere!

İçindekiler:

Tabanı için

1 paket (50gr) toz hindistan cevizi

2 tepeleme çorba kaşığı ayıklanmış antep fıstığı

4 adet hurma veya dilediğiniz başka bir doğal tatlandırıcı

1 çorba kaşığı tepeleme katı tereyağı

1 çimdik kaya tuzu

Üzeri için

1,5 orta boy şeftali

1/2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

Tereyağını eritin. Hurmaları ıslatın ve çekirdeklerini çıkartın. Diğer taban malzemeleri ile birlikte mutfak robotunuzda, yüksek devirde yaklaşık 1 dakika boyunca çekin. 18cm çapında seramik tart kalıbınızı pişirme kağıdı ile kaplayın. Taban hamurunu parmaklarınızla sıkıca bastırarak yayın. Şeftalileri incecik dilimleyin. Tabanın üzerine resimdeki gibi dizin. Üzerine tarçın serpin. Önceden ısıtılmış 150C fırında yaklaşık 50 dk pişirin.

I am tired, because I've spent the entire night fighting off the mosquitoes, resistant to insect killers and determined to attack my daughter. Then, some time close to dawn, both Bade and I fell asleep. I opened my eyes with my mom's sudden arrival. And then my uncle's, who was passing and stopped by for a coffee. I tried to tidy up the house but it was such a mess -just like every morning - that it would actually make you cry. Bade's crayons scattered all around because she decided to color the tv unit before bed...Teddy bears hid between couch pillows...

I always say I am jealous of tidy houses but I feel a secret pleasure that I do not have one. I think it's good to be a bit relaxed...I remember these words from the book, "The Girl with Blue Hair", that I read many years ago, the words of a father who lost her daughter because of cancer : "There is life, in a messy room. I've always liked order, and now here it is..."

This weekend my beloved cousin is coming over. And I baked this tart for her. It turned out to be so delicious I could not help but share. 

By the way, there is a problem with my laptop and its USB ports are not working. This is why I am sending my beloved comrade to repair. Thus, I have to give a little break to my posts. But I will continue sharing pics on Instagram. See you soon!

Ingredients:

For the base

50 gr shredded coconut

2 heaping tblspns shelled pistachios 

4 pitted dates or any other natural sweetener of choice

1 heaping tblspn solid butter

1 pinch of rock salt

For the top

1,5 medium size peaches

1/2 tspn cinnamon

Instructions:

Melt the butter. Soak the dates and pit them. Pulse at high speed for 1 minute with all the other base ingredients. Cover a 18cm tart mold with parchment paper. Spread the base batter with the help of your fingers and firmly press. Thinly slice the peaches. Place on top of the base just like in the picture. Sprinkle cinnamon on top. Bake for 50 minutes in a pre-heated oven. 

Armutlu Yaş Kek / Moist Pear Cake

Beni blog yazmaya teşvik eden tam olarak neydi bilemiyorum. Yaptığım o ilk unsuz kek sanırım. O kekin tadı karşısında duyduğum hayranlığı paylaşacak birilerine ihtiyaç duymam. Belki de diyabetli çocuk annelerine başka bir seçenek daha olduğunu göstermek istemem... Belki de içinde bulunduğum çılgın ruh hali ?

Bir anne ve bir eş olmak başıma gelen en güzel ama en zor şeyler oldu. Hayatım boyunca isteyerek elimi attığım her şeyde zahmetsizce başarılı olan ben, ilk defa çok, ama çok zorlandım. Bir türlü iyi bir anne, iyi bir eş gibi hissedemedim kendimi. Hep temiz evlere, mum gibi düzenli mutfaklara özendim. Gündüzleri çalışmaya sonra da akşam evimde keyif çatmaya alışmıştım ben, aynı anda bir işin, bir evin ve bir bebeğin sorumluluğu beni altüst etmişti. 

İş stresi önce beni ciddi anlamda rahatsız etmeye başlayıp, beni bir sinir küpüne dönüştürdüğünde işimden hemen ayrıldım. Ama onun yerine bir anda diyabet girdi hayatımıza. Sorumluluğun ağırlığı büyüdü, büyüdü ve bir çığa dönüştü. Tam artık altında kalacağım derken önce yepyeni tarifler deneme ve yaratma arzusu belirdi içimde. Sonra da blog yazma fikri. Uzun zamandır hissetmediğim kadar canlı hissettim kendimi. 

Kendimi bildim bileli  yemek pişirmek, bilgisayarda bir şeylerle uğraşmak ve yazmak en büyük tutkularım olmuştu. Hepsini birleştirdim ve ortaya Bade'nin Şekeri çıktı. Üzüntü, yorgunluk, endişe çok fazla hayatımızda belki ama ilk defa tuhaf bir şekilde hafif ve mutluyum. Şunu anladım ki insanın sevdiği bir şeyle uğraşması o kadar önemli ki... Bu blog benim ikinci bebeğim, sığınağım, kafamı dağıtmak için sık sık kaçtığım gizli bahçem. 
Sizlerin de kendinize ait gizli bahçeleriniz olması dileğiyle...

İçindekiler:
2 adet orta boy armut
100 gr hindistan cevizi (yaklaşık 1,5 su bardağı)
4 adet kuru incir veya kayısı 
3 çorba kaşığı tepeleme ev yapımı tuzsuz krem peynir 
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:
Armutları rendeleyin. Kuru incir veya kayısıları çok minik doğrayın veya ılık suda bekletip püre yapın. Hindistan cevizi, krem peynir ve tarçını ekleyip karışımı bir dakika boyunca yoğurun. 18x18 cm ebatlarında bir tart kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayın. Karışımı kalıba bastırıp önceden ısıtılmış 150 C fırında üzeri altın rengini alana dek pişirin. Afiyet olsun.

I do not know what prompted me to start a blog. I think it was the first flourless cake I've baked. The fact that I needed someone to share my amazement at the taste of that one single cake. Perhaps it was because I wanted to share other diabetes moms that there was an another way...Perhaps it was the crazy mood I was in ?

Being a mom and a wife were the best but hardest things that ever happened to me. I, who succeeded at anything I wanted to without an effort, felt myself challenged, for the first time in my life. I never felt like a good mom or a good wife. I was always jealous of clean houses and tidy kitchens. I was used to work during the day and enjoy myself the rest of the night; the responsibility of a job, a house and a baby at the same time simply shook me.

When the work stress started to really disturb me and turned me into a very pissed off person I immediately quit. Then diabetes came. The weight of responsibility increased and turned into an avalanche. Just as it started to crush me, the desire to try and create new recipes flickered inside me. Then came the idea of starting a blog. I did not remember feeling that alive in a long time.

Cooking something, working on my computer and writing were my passions for as long as I lived. I combined them all and Bade's Sugar was born. I feel light and happy for the first time in my life - even though there are a lot of sadness, fatigue and worry in our life. I now know that being occupied with something you love is very important in life...

This blog is my second baby, my shelter, my secret garden that I keep running to empty my head. Wishing you all a secret garden of your own...

Ingredients:

2 medium sized pears

100 gr shredded coconut (about 1,5 cup)

4 dried figs or apricots (more if you like)

3 tblspns heaping homemade cream cheese

1/2 tspn cinnamon

Instructions:

Grate the pears. Dice figs/apricots or soak them in warm water and puree them. Add coconut, cream cheese and cinnamon and knead the batter for one minute. Cover a 18x18 cm tart mold with a parchment paper. Press the mixture on the mold and bake until golden brown in a pre-heated 150C oven. Enjoy.

Kırmızı Erikli & Böğürtlenli Crumble Tart / Red Plum & Blackberry Crumble Tart

"Anneciğim, yaz bitti mi?" dedi Bade, dudağı titreyerek.  O bile, hem de bu küçücük yaşında, değişimi hissedebiliyor. Sıcağa rağmen esmeye başlayan tuhaf bir rüzgar var, hissedebiliyorum. Sonbaharın yavaş yavaş geldiğini fısıldayan, ensemi ürperten bir rüzgar. Bulutlar çoğaldı bile.  

Evimizin bulunduğu yer her zaman çok rüzgarlı olur. Evden Uğultulu Tepeler diye bahseder, dalga geçerim bazen. En sıcak havalarda bile serinlemek mümkündür. Aşkın en gerçek ve karanlık halini anlatır Emily Bronte, Uğultulu Tepeler romanında...Ölümün ötesine gerçek anlamda geçen, birlikte büyüyen Catherine ve Heathcliff'in karanlık aşkının hikayesini... Catherine'in aşkını anlattığı şu sözleri her defasında tüylerimi ürpertir :

"Bunu açıklamam mümkün değil. Ama mutlaka sen ve de herkes insanın kendisi dışında da bir varlığının olduğunu ya da olması gerektiğini düşünüyordur. Sadece bu bedende hapissem, yaradılışımın anlamı ne olabilir? Bu dünyada hangi büyük acıları çektiysem bu acılar Heathcliff'in de acıları oldu. O acıların her birini en başından ver müşahede ettim ve hissettim. Hayatta en büyük düşüncem odur. Yeryüzünde her şey yok olup bir tek o kalsa, ben onda yaşarım. Başka her şey var olmaya devam edip bir tek o yok olsa, bütün evren bana yabancı kalır, sanki artık ben o evrenin bir parçası değilmişim gibi yabancılaşır. Benim Linton'a olan sevgim, ormanda düşen yapraklar gibi. Biliyorum ki kış ağaçları nasıl değiştirirse, zaman da benim sevgimi değiştirecektir. Heathcliff'e olan sevgim ise, bir kaya gibi ebedidir. Ölümsüzdür. Görüşü hoş değildir belki ama gerçektir. Nelly, ben Heathcliff'im. O hep ama hep benim aklımda. İlla keyif verici bir düşünce olarak değil, nasıl ki ben kendimi düşünmekten hep keyif almıyorsam. Ama o sanki benmişim gibi hep aklımda."

İşte bu ruh hali içerisinde, hava bir açıp bir kapatır ve rüzgar uğuldarken, bu tartı pişirdim. Sonra da Bade ile birlikte yedik. Ona imreniyorum. İleride bir gün bu romanı okuyacak ve eminim çok beğenecek. Keşke ben de okuduğumu unutsam ve tekrar, en baştan, hiç okumamış gibi okuyabilsem.

İçindekiler:

5 adet kırmızı erik (çekirdeği çıkartılmış, 1 cm kalınlığında doğranmış)
5 adet böğürtlen
2 çorba kaşığı tarçın
4 tepeleme çorba kaşığı hindistan cevizi
5 adet cevizin içi
1 çorba kaşığı tahin
1 çorba kaşığı pekmez
Servis Kreması için
4 tepeleme çorba kaşığı süt kaymağı
1 çorba kaşığı krem peynir
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 çorba kaşığı bal veya tercih edeceğiniz başka bir doğal tatlandırıcı
Yapılışı:
18x18 cm seramik tart kalıbınızı pişirme kağıdı ile kaplayın. Erikleri ve böğürtlenleri tarçına bulayıp kalıba yerleştirin. Hindistan cevizi, ceviz, tahin ve pekmezi rondoda bulgur tanesi iriliğinde çekin. Meyvelerin üzerini bu karışım ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 150 C fırında üzeri altın rengini alana dek, yaklaşık 45-50 dk pişirin. Krema malzemelerini geniş bir karıştırma kabına alın, yüksek devirde pürüzsüz olana dek çırpın. Crumble ılındığında üzerine döküp ılık servis edin.

"Mommy, is summer over?" said Bade, her lip quivering. Even she, at such a small age, can feel the change. There is a strange wing blowing, I can feel it, despite this heat. A wing that whispers the arrival of autumn, a wind  that sends shivers to the back of my neck. Even the amount of clouds increased.

Our home is always so very windy. I always joke and call our place Wuthering Heights. It is possible to cool yourself even in the hottest weather. Emily Bronte tells us about the truest and darkest form of love in her novel Wuthering Heights...The dark love story between Catherine and Heathcliff who grew up together, the love that surpasses death, literally. These words where Catherine depicts her love for him always give me goosebumps:

“I cannot express it; but surely you and everybody have a notion that there is or should be an existence of yours beyond you. What were the use of my creation, if I were entirely contained here? My great miseries in this world have been Heathcliff's miseries, and I watched and felt each from the beginning: my great thought in living is himself. If all else perished, and he remained, I should still continue to be; and if all else remained, and he were annihilated, the universe would turn to a mighty stranger: I should not seem a part of it. My love for Linton is like the foliage in the woods: time will change it, I'm well aware, as winter changes the trees. My love for Heathcliff resembles the eternal rocks beneath: a source of little visible delight, but necessary. Nelly, I am Heathcliff! He's always, always in my mind: not as a pleasure, any more than I am always a pleasure to myself, but as my own being.” 

With this mood, I baked this tart. And then we ate it all up with Bade while clouds came and went and the wind blew. I envy her. One day she will grow up and read this novel and will absolutely love it. I wish I could forget that I ever read it, and read all over again.

Ingredients:
5 red plums (pitted, sliced about 1 cm thick)
5 blackberries
2 tblspns cinnamon
4 heaping tblspns shredded coconut
5 walnut kernels
1 tblspn tahini
1 tblpsn molasses
For Serving Cream
4 heaping tblspns heavy cream
1 tblspn cream cheese
1/2 tspn vanilla extract
1 tblspn honey or any other natural sweetener of choice
Instructions:
Cover a 18x18 cm ceramic tart mold with parchment paper. Add cinnamon to your plums and blackberries and place them inside your mold. Pulse coconut, walnut, tahini and molasses in your food processor, stop once they have the size of small rice. Cover the fruit with this mixture. Bake until golden brown, about 45-50 minutes in your pre-heated 150 C oven. Mix your serving cream ingredients in a deep bowl until smooth. Pour on top of the tart and serve once cooled down a little.

Koko Mereng Kurabiye / Coconut Meringue Cookies

Bildiğiniz gibi hindistan cevizi mutfağımın en temel malzemelerinden biri. Eh öyle olunca arada bir kurabiye yapmadan da olmuyor. Bu kurabiyeleri yanında sütlü çikolata sosum ile birlikte denemenizi tavsiye ederim. Ancak belirtmek isterim ki kurabiyeleri çok fazla bekletmeden tüketmekte fayda var. İçinde katkı maddesi, koruyucu veya işlenmiş herhangi bir gıda olmadığı için fazla dayanmıyor ve maalesef kısa sürede yumuşuyorlar. O yüzden olabildiğince çabuk tüketin derim!

İçindekiler:
80 gr h. cevizi
2 yumurta akı
1/2 su bardağı hurma püresi
Yapılışı:
Yumurta aklarını sert bir köpük olana dek çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip kaşık yardımı il nazikçe karıştırın. Hamuru bir kaşık yardımı ile pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisi üzerine -dilediğiniz büyüklükte- yerleştirin. Önceden ısıtılmış 160C fırında üzeri kızarıncaya dek (25-30 dk kadar) pişirin. Afiyet olsun!

As you know coconut is one of the main ingredients of my kitchen. And every once in a while some cookies must be baked! I suggest you try these cookes with my milky chocolate sauce. I also have to warn you, as these cookies have no additives, preservatives or processed food in them, they do tend to soften up pretty quickly. So, make sure you eat them all up asap!
Ingredients:
80 gr shredded coconut
2 egg whites
1/2 cup date puree
Instructions:
Mix egg whites until they turn into a foam and stiffen up. Add other ingredients and blend gently with a spoon. Place the batter on a baking sheet placed oven tray with the help of a spoon. Bake for 25-30 minutes until the top turns golden in a pre-heated 160C oven. Enjoy!

Hurma Şurubu / Date Syrup

Hurma şurubu yapmak babam İran'dan hurma şurubu ve pekmezi getirdiğinden beri aklımdaydı. Daha sonra çok aradım ama bir türlü bulamadım. Ben de kendim yapabilir miyim acaba diye düşünürken internette tariflere göz gezdirmeye karar verdim. Mümkünmüş ve çok da kolaymış ! En hoşuma giden bu tarif oldu. Özellikle bal ve pekmeze alternatif arayanlar için harika bir tarif. 

İçindekiler:

250 gr Hurma (bulabileceğiniz en yumuşak hurmayı tercih edin)
2x üzerini geçecek kadar ılık içme suyu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Hurmaları yıkayın, üzerini geçecek kadar içme suyu koyun ve 1,5 - 2 saat bekletin. Hurmalar iyice şişince kabukları kolayca soyulacaktır. Kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın. Derin bir blender kabına aktarın, üzerine limon suyu ve tekrar üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. El blenderı ile sulu bir püre kıvamına getirin. Bir tülbent yardımı ile iyice süzün. Cam bir kavanozda, buzdolabında saklayın. Arta kalan hurma püresini de kek, kurabiye hatta dondurma yapmak için bile kullanabilirsiniz. 

I've been thinking about making date syrup since my father brought some from Iran. Later I looked for it everywhere but was never able to find. Just when I was thinking about whether it was possible do make it myself, I decided to look up for some recipes online. Turns out it was possible and was also very easy! This recipe was the one I liked the best. This is especially a good alternative for those who don't wish to use honey or molasses in their recipes. 
Ingredients:
250 gr dates (the softest you can find)
2x warm drinking water enough to cover the dates
1 tspn lemon juice
Instructions:
Wash the dates, pour just enough warm water to cover them all and wait for 1,5 - 2 hours. They will puff up and peel easily. Peel and remove the pits. Place in a deep container and add warm water enough to cover them all. Pulse into a puree. Strain with the help of a cheesecloth. Keep in a glass container, in the fridge. You can use the remaining puree for cakes, cookies and even ice cream.

Kaynak / Resource: http://zomt.com.au/2012/12/homemade-raw-date-syrup.html