Yerfıstığı Ezmeli Kolay Dondurma / Easy Peanut Butter Ice Cream

Geçen gece eşim bir dondurma markasının beyaz çikolata kaplı dondurmasını almış. Eskiden en favorim olan dondurma. Eh dayanamadım, bir ısırık aldım ve...inanamadım. Damak tadım mı değişti bilinmez, dondurmanın tadı bana inanılmaz kötü geldi. Sanki en sevdiğim parfümün kötü bir taklidini koklamışım gibi bir aroma, boğazımı yakan aşırı şekerli bir tat ve de yapay bir vanilya tadı...Gerçek gıda tüketmeye alıştığınızda maalesef önceden alıştığınız çoğu gıdanın tadı size farklı gelmeye başlıyor. Ama işin en vahim tarafı bu dondurmaların bu kadar kolay ulaşılabilir ve ucuz olması. Maalesef refah içinde yaşayan bir halk değiliz, orta ve altı gelir düzeyine sahip olan insanlar için pazar, market, kasap, kuru yemişçi fiyatları ateş pahası ve insanların çoğu çok ucuz gıdaları tercih ediyor. Daha doğrusu etmek zorunda kalıyor.
Bu da gıda terörüne en uygun halklardan yapıyor bizi... Sanki kökümüzü kurutmaya çalışıyorlar da bu işe çocuklarımızdan başlıyorlar gibi geliyor bana. Çevrenizde, ailenizde herhangi bir rahatsızlığı olan ne kadar çok çocuk olduğu sizin de dikkatinizi çekiyor mu son zamanlarda?  

Klasik muz dondurmalarıma yaptığım en son ekleme yer fıstıklı çeşidi. Yer fıstığına hali hazırda bayıldığımız için ailecek çok beğendik. Bu dondurmanın ayrıca çocuklar için ne kadar faydalı olduğundan bahsetmeme gerek yok sanırım.
İçindekiler:
1 su bardağı yer fıstığı ezmesi (tarifi burada)
2 büyük muz
1 çorba kaşığı kefir veya yoğurt veya kaymak
2-3 damla vanilya özütü(tercihe bağlı)
Yapılışı:
Muzları ince ince dilimleyip buzlukta 2 saat bekletin. Çıkartın, yer fıstığı ezmesi ve kefir ile birlikte robottan geçirin. Püre kıvamını alınca derin, tercihen dikdörtgen bir kalıba koyup buzluğa yerleştirin. Bir saat bekletin. Dondurma kaşığı yardımıyla dikdörtgen kalıptan top şekli verilmiş parçalar çıkartın, hemen servis edin.

The other day my husband bought a white chocolate covered ice cream of a you-know-which company. It used to be my favourite. So I could not resist and took a bite...and could not believe it. I do not know whether my taste has changed or not, it tasted so bad to me. It felt like smelling a very fake copy of my favourite perfume, with an artificial vanilla taste, an over sugary taste and a very bad aroma...When you get used to eating real food, every other thing you used to eat seems to taste different. The worst part about it is that these ice-creams are very easy to get and are very cheap. Unfortunately, we are not a rich country. Many people with middle and lower incomes find market prices very expensive and most prefer cheap food. Or are forced to prefer the cheap food. And this makes us very vulnerable to food terror. It feels like someone is trying to eradicate us all and has started the job with our kids. Are you becoming aware of how many children from your family or from your neighborhood are starting to have more and more diseases?
My latest addition to my classical banana ice creams is the peanut butter version. Since we love peanut butter as a family, we loved this one. I guess I do not have to mention how nourishing this ice cream is for the children.

Ingredients:
1 cup of peanut butter (recipe here)
2 large bananas
1 tblspn kefir or yogurt or clotted cream
2-3 drops of vanilla extract  (optional)
Instructions:
Slice bananas and keep in the freezer for 2 hours. Remove, put in your food processor with peanut butter & kefir and blend. Once the mixture looks like a puree, place in a preferably rectangular shaped deep container and place in the freezer. Keep there for 1 hour. Scoop out ball shaped pieces from the container  and serve immediately.

Crumble Çilek Parfe / Crumble Strawberry Parfait

Marketlerde satılan meyveli yoğurtlara hiç bir zaman anlam veremedim. Evde yoğurt var mı ? Var. Evde meyve var mı? Var. Eh be kardeşim, git ikisini karıştırıver işte! Mantı açmaya üşenmeyen eller meyveli yoğurt yapmaya, iki meyveyi pişirip ezip bebek maması yapmaya üşenmiyor mu, işte o zaman çıldırıyorum. Marketlerdeki "bol vitaminli", "çocukların zekasını geliştirdiği" ve "büyümesine katkıda bulunduğu" iddia edilen meyveli yoğurtların içinde meyve değil aroması var. Sadece satın almanız için ürünlerini parlatıyorlar o kadar. İçlerindeki şekerin miktarından, katkı maddelerinden, gıda boyalarından bahsetmiyorum bile. Üşenmeyin, gerçek gıdaları kullanın. Sentetik gıdaları, yavaş yavaş zehirlenmeyi reddedin.
Bu tarifteki Crumble ayrıca kahvaltılık gevrek, yani granola olarak süt ve yoğurt ile birlikte tüketilebilir. Gerçekten enfes olduğunu ayrıca belirteyim.

Mango Tartölet / Mango Tartelettes

Bangladeş'ten gelmiş taptaze organik mangolarınız varsa -benim gibi- veya yakın zamanda büyük süper marketlerden mango aldıysanız bu tartöletleri yapmanızı şiddetle öneririm. En sevdiğim meyvelerden biri olan mango maalesef fazlasıyla früktoz içeriyor. Ama o kadar faydalı ki!  Oturup koca bir mangoyu yememek için incecik dilimler halinde kesip tartöletlere paylaştırdım. Böylece ailecek kararında tüketmiş olduk.

İçindekiler: (6 adet tartölet için)
Tabanı için
1 su bardağı toz badem/fındık
3/4 su bardağı rende hindistan cevizi
1 yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2-3 damla vanilya özütü
Tatlandırmak için 1-2 çorba kaşığı pekmez/bal veya 2-3 adet hurmanın püresi
Kreması için
4 tepeleme çorba kaşığı süzme yoğurt
3 tepeleme çorba kaşığı krem peynir
3-4 damla vanilya özütü
Tatlandırmak için dilediğiniz miktarda bal
Üzeri için
1 adet mango, kabuğu soyulmuş ve ince dilimlenmiş
Jölesi için (bu bölüm isteğe bağlı, olmasa da olur)
1/4 su bardağı kadar mango suyu (dilimledikten sonra arta kalan meyvenin suyunu sıkarak elde ettim)
1 tatlı kaşığı chia tohumu

Yapılışı: 
Yumurtayı çırpın, diğer taban malzemelerini ekleyin çırpmaya devam edin. Yapışkan bir karışım elde edeceksiniz. Silikon muffin kalıplarına paylaştırın ve parmaklarınızla karışımı kalıplara bastırıp yayın. 160 C önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana dek pişirin. Çıkarın, soğuması için bir kenara ayırın. Silikon kalıptan dikkatlice ayırın. Krema malzemelerini mikserle çırpın, tartölet kalıplarına doldurun. Üzerlerine dilimlenmiş mangoları dizin. Soğutup servis edin. 

* Jöle yapmak, tartöletlere daha parlak bir görüntü vermek ve tartöletlerin besin değerini artırmak isterseniz mango suyunun içine chia tohumlarını atıp karıştırın, buzdolabında 1 saat bekletin. Jöleniz hazır. Bir fırça yardımıyla mango tartöletlerinizin üzerine sürün. Chia tohumlarını güzelgida.com'dan temin edebilirsiniz.

If you have fresh, organic mangoes from Bangladesh - like me- or you have bought some fresh mangoes from the local market, I suggest you make those tartelettes now. It's one of my favourite fruits, sadly it has too much fructose inside. But it is so very beneficial! I had to make very thin slices and split on tartelettes in order to not eat the whole fruit by myself. This way we all ate in moderation.

Ingredients: (For 6 tartelettes)
For the base
1 cup almond/hazelnut flour
3/4 cup shredded coconut
1 egg
1 tblspn olive oil
2-3 drops vanilla extract
1-2 tblspns of honey/molasses or puree of 2-3 dates
For the cream
4 heaping tblspns strained yogurt
3 heaping tblspns cream cheese
3-4 drops vanilla extract
Honey(the amount is up to you) to sweeten it up
For the topping
1 mango (peeled and sliced)
For the jelly
1/4 cup mango juice(I squeezed the juice of the remaining mango after slicing)
1 tspn chia seeds
Instructions:
Mix the eggs, add the remaining base ingredients and keep mixing. You will have a sticky mixture. Split it into silicone muffin molds and press and spread using your fingers. Bade until golden brown in a pre-heated 160C oven. Remove and cool. Remove the base from the silicone molds carefully. Mix the cream ingredients, fill it inside the tartelettes. Decorate with mango slices. Serve cold.
* If you wish to make a jelly, to give the tartelettes a shiny texture and improve its nutritional value add chia seeds inside your mango juice and keep in the fridge for 1 hour. Your jelly is now ready. Spread some of it on your tartelettes with a kitchen brush.

Muzlu Çikolata Kupları / Chocolate Banana Cups

Bu tatlının alt ve üst katmanları için ben çikolata sosumu kullandım ancak yerine kaliteli bir çikolata da rahatlıkla kullanılabilir. Tatlıdaki karbonhdrat oranı istediğim kadar düşük olmadığı için diyabetiklerin dikkatli tüketmesinde fayda var. Elbette yine de markette satılan her türlü abur cuburdan kat kat iyidir. Çabuk eridiği konusunda ayrıca uyarıda bulunmam lazım...ama tadı muhteşem! Muhteşem. Bir tür dondurmamsı, cheesecake'imsi, akışkan çikolatalı lezzet patlaması gibi bir şey oldu. Eminim özellikle çocuklar bayılacak.

İçindekiler: (5 çikolata kupu için)
Çikolata Sosu (Tarifi için buraya tıklayın)/veya eritilmiş bitter çikolata
İç kreması için
2 adet orta boy muz
4 çorba kaşığı krem peynir
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
2 damla vanilya özütü
4 çorba kaşığı damla çikolata(isteğe bağlı)

Yapılışı:
Çikolata sosunu hazırlayın, sosun 3/4'ünü karton muffin kalıplarına paylaştırın. Kalanını daha sonra kullanmak üzere ayırın. Kalıpları buzlukta yarım saat tutun. Krema malzemelerini (damla çikolata dışında) mutfak robotundan geçirin, damla çikolatayı ekleyin ve bir kaşık yardımıyla karışıma yedirin. Buzluktan çıkardığınız muffin kalıplarındaki donmuş çikolatanın üzerine kremayı paylaştırın. Üzerine kalan çikolata sosunu döküp buzlukta 4 saat bekletin. Kartonundan dikkatlice çıkarıp hemen servis edin. Afiyet olsun.

I have used my chocolate sauce for this dessert's base and topping but feel free to use a high quality chocolate if you want. I suggest diabetics to consume these with care as the carb rate is not as low as I wanted them to be. But of course it's much better than any junk food from your local store. I also have to warn you they tend to melt quite fast...but they taste amazing! Amazing. They turned out something between ice-cream and cheesecake and gooey, chocolatey taste bomb. I'm sure especially the kids will love these.
Ingredients:(for 5 chocolate cups)
Chocolate sauce (click here for the recipe)/or melted bitter chocolate
For the filling
2 medium bananas
4 tblspns cream cheese
2 tblspns strained yogurt
2 drops of vanilla extract
4 tblpsns chocolate chips(optional)

Instructions:
Prepare the chocolate sauce, split 3/4 of it inside your muffin molds. Set aside the rest for later use. Keep the molds in the freezer for half an hour. Place the filling ingredients in your food processor (except the chocolate chips), pulse all until a creamy texture forms, add the chocolate chips and stir in with a spoon. Split the cream on top of the frozen chocolate sauce in the molds. Add the remaining chocolate sauce on top and freezer for more 4 hours. Remove the mold carefully and serve immediately. Enjoy.

Vanilyalı Fındık Sütü / Vanilla Hazelnut Milk

Bugün evde telaş var. Eşim 10 gündür yurtdışındaydı ve yarın eve geliyor. On gündür doğru düzgün temizlik bile yapmadığım için tabii önce o işi hallettim. Adam "Ay ne pasaklı kadın, ev de kümese dönmüş" diye düşünmesin. Bu bölümü kimse pek okumadığı, çoğunluk yazının içindekiler kısmına baktığı için bu üşengeçliğimi rahatlıkla itiraf edebilirim. İyi ki camlarımı sildirmişim.

Yorgunluktan öldüm bittim.
Bu arada eşim güllaç istedi, eh elimiz mahkum tabii, onu da yaptık. Sonra gözüm dolaptaki fındıklara ilişti. Ne zamandır fındık sütü yapmıyordum zaten. Eh fındıkların posasından da güzel bir trüf çikolata yaparım. Merak edenler için bonus tarif :  fındık posasının suyu iyice sıkılır, 5-6 adet hurmanın püresi, 1/2 avokado, 1/2 su bardağı hindistan cevizi, 1 paket(25 gr)  kakao ile birlikte rondodan geçirilir. Top top şekil verilip yine kakaonun içinde yuvarlanır ve sertleşmesi için buzdolabına kaldırılır. Enfes olur, enfes. 
Son olarak, fındık sütünü kahve ve azıcık ev yapımı dondurmayla karıştırıp buzla servis edin, inanın Starbucks kahvelerinden güzel oluyor. Alın işte bu da başka bir bonus tarif oldu. Umarım bu bölümü atlamayan okuyucularım mutlu olmuşlardır. Sevgiler hepinize, ve iyi haftasonları! 

İçindekiler :
1 su bardağı çiğ fındık
1/2 litre kaynar su
2 damla vanilya özütü
Tatlandırmak için bal/tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Fındıkları, üzerini geçecek kadar içme suyunda bir gece bekletin. Süzün. Fındıkları geniş ve uzun bir mikser kabına alın. Üzerlerine 1/2 litre kaynar suyu dökün. El blenderı yardımı ile 4-5 dakika boyunca, tüm fındıklar parçalanıp un gibi olana dek çırpın. Sütünüzü ince bir tülbent geçirilmiş süzgeçten süzün. İçine vanilya ve dilerseniz bal/tarçın ekleyin. Sıcak veya soğuk tüketebilirsiniz.

Such a commotion at home today. My hubby was out of country for 10 days and now he's coming back home tomorrow. First I took care of the cleaning as I haven't been doing any for the past 10 days. So that the man doesn't think of me as unclean and see that the house is as clean as a chicken coop. I can easily admit this laziness of mine, as no one reads this part very much: most just skip and simply look at the ingredients part. Well, at least I'm happy I got the windows cleaned. I'm so tired.
By the way my hubby asked for gullac dessert and I had no choice but to make one. Then I saw the hazelnuts in the closet. I haven't been making hazelnut milk for a long time. And I thought about making a nice truffle chocolate out of the remains. For those who wonder, here's a bonus recipe : drain the water from the strained hazelnuts, then blend with 5-6 date puree, 1/2 avocado, 1/2 cup shredded coconut and 25 gr cocoa. Shape like balls and roll inside cocoa once more. Then put in the fridge to firm them up. They turn out to be delicious.
Lastly, I suggest you mix hazelnut milk with some homemade ice cream and coffee and serve with ice, believe me it tastes better than any Starbucks drink. Now that's a bonus recipe as well. I hope the readers who do not skip this part are happy. Sending love to you all, and have a great weekend!

Ingredients:
1 cup of raw hazelnut kernels
1/2 boiled hot water
2 drops of vanilla extract
Honey/cinnamon to sweeten up
Instructions:
Soak hazelnuts overnight. Drain. Place hazelnuts inside a large, long mixer container. Add the water. Pulse for 4-5 minutes until all hazelnuts turn to flour. Strain through a cheesecloth placed over a strainer. Add vanilla and honey/cinnamon.You can serve cold or warm.

Şeftalili Parfe / Peach Parfait

Bade bu tatlıyı o kadar çok sevdi ki "Anneciğim bu da ne böyle! Ne kadar harika olmuş!Ellerine sağlık!" diye bağırıp durdu, ağzı burnu yoğurt içinde tabii. Elif Hanım iyi ki benden parfe tarifi istemişsiniz, siz olmasanız kalkıp hiç yapmayacaktım. Sizin sayenizde ailecek harika bir öğleden sonra geçirdik. 

Tatlıyı deneyecek olan ama şeftalileri çiğ koymak istemeyenlere alternatif bir önerim şu: meyveyi birazcık tarçınla kısık ateşte pişirin ve kremayı sıcak şeftalilerle birlikte kuplarda servis edin. Efsane bir lezzeti olacaktır. Nasıl yapmayı seçerseniz seçin bu tatlı her halükarda enfes bir tatlı. Ekonomik, ve de çok kolay. İçinde üç kilo meyve veya un, nişasta, rafine şeker kullanılan parfelere benzemiyor (bu bölümde cani bir kahkaha atıyorum). Çilek, vişne, karadut gibi yaz meyveleriyle de yapmayı mutlaka deneyeceğim.

İçindekiler:
4 su bardağı süzme yoğurt
4 çorba kaşığı krem peynir
4-5 damla vanilya özütü 
Damak tadınıza göre dilediğiniz kadar bal
1 adet iri şeftali (kabuğu soyulup minik minik doğranmış)
Yapılışı:
İlk dört malzemeyi mikserle yaklaşık 2-3 dk çırpın. Yarısını kalıba dökün. Üzerine şeftalileri ekleyin. Kalan harcı üzerine ekleyin. Buzlukta 2 saat bekletin, kaskatı olmasını istemiyoruz. Hemen servis edin. Afiyet olsun!

Bade loved this one so much she kept yelling "Mommy! What is this! It's so yummy! Thanks for making it!" her face covered with yogurt, of course. Mrs Elif, I am so thankful you asked for a parfait recipe, without you I would have never tried making it. Thanks to you, we had a great family afternoon.
For those who will try making this dessert but do not wish to put raw peaches inside, I have a suggestion for you: Cook the peaches with some cinnamon on low heat and serve them warm with cream on small cups. However you choose to make it, this dessert is awesome in every way. It's very economical and easy to make. It's not like those parfait recipes with 3 kg fruit, flour, starch and refined sugar in them (insert evil laugh here). I will definitely try them with summer fruits like stawberries, sourcherries and black mulberries.
Ingredients:
4 cups of strained yogurt
4 tblspns of cream cheese
4-5 drops vanilla
Honey - the amount is up to your taste
1 large peach (peeled and cut in very small pieces)
Instructions:
Mix the first four ingredients for 2-3 minutes. Pour half in your mold. Add the peach. Pour the remaining batter on top. Keep in the freezer for 2 hours, We do not want it to befrozen completely. Serve immediately. Enjoy!

Kahvaltılık Tohum Krakerleri / Breakfast Seed Crackers

Takipçilerimden çok güzel mesajlar ve öneriler alıyorum, örneğin geçtiğimiz gün Şüheda Hanım'dan çok güzel bir mesaj aldım ve de mesajına ek olarak bir de video vardı. Videodaki hanım kızımız pek marifetli. Youtube kanalında çeşitli becerilerini sürekli paylaşıyor. Ancak bizi ilgilendiren marifeti yaptığı harika krakerler ve granolalar. Tek kelimeyle bayıldım! Orjinal tarifte ayrıca iç kabak çekirdeği, protein tozu, susam, psyllium husk lifi de bulunuyor. Susam ve kabak çekirdeği elbette rahatlıkla ekleyebilirsiniz, ancak diğer ikisinin ne kadar sağlıklı ürünler olduğundan emin olamadığım için (çok sağlıklı olduğunu da, zararlı olduğunu iddia edenler de mevcut) ve açıkçası çok pahalı oldukları için almaya tenezzül etmedim.

Granola tarifi de yakında geliyor. O kadar çok fikir var ki aklımda açıkçası bazen ne yapacağımı şaşırıyorum. Ancak ilham veren önerileriniz her zaman benim için öncelikli.
Şüheda Hanım'a teşekkür etmek istiyorum bu tarif için, Bade bayıldı, ben de bayıldım. Bence bu tarif kahvaltı için ideal çünkü krem peynirle de bir parça tereyağı ile de çok yakışacaktır. Ayrıca kan şekeri dostu ve çocuklar için muazzam olduklarından bahsetmiş miydim? Hayır mı? Hala çocuklara marketteki o çöplerden mi satın almayı düşünüyorsunuz?
İçindekiler:
1 su bardağı ay çekirdeği
3 çorba kaşığı toz keten tohumu
2 çorba kaşığı chia tohumu (isteğe bağlı)
3 çorba kaşığı mavi haşhaş tohumu
1/4 su bardağı badem (toz haline getirin)
1/3 su bardağı içme suyu
1/2 çay kaşığı kaya tuzu
Yapılışı:
Tüm malzemeleri güzelce harmanlayın, suyu ekleyin ve tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın. Kıvamı sulu değil macun gibi olmalı. Pişirme kağıdı serilmiş fırın kabına karışımı bastırarak yayın. Önceden ısıtılmış 160 C fırında 10 dakika pişirin. Çıkartıp dilimleyin, tekrar fırına verin, ve yaklaşık 50 dk, iyice kızarıp katılaşıncaya dek pişirin. Kolayca yandığı için sık sık kontrol etmeyi unutmayın. Afiyet olsun. 

I always get such nice messages from my followers, for example the other day Mrs Suheda sent me a lovely message and in addition to her message there was a video attached. The nice lady in the video had all kinds of talents. Which she was posting on her youtube channel. The talents that concern us however are her amazing crackers and granolas. I simply loved them! There are also pumpkin seeds, protein powder, sesame seeds and psyllium husk fibre in the original recipe. You may feel free to add pumpkin seeds and sesame seeds but personally I never bothered to buy Psyllium and Protein powder since they are rather expensive and I can't be sure if they are healthy or not (some say they are, some say they are not). The recipe for granola is also coming very soon. I have so many new ideas in my mind that I am sometimes at a loss on what to bake. But of course your inspiring suggestions always come first.
I'd like to thank Mrs Suheda for this recipe, Bade loved them and so did I. I think this recipe is ideal for breakfast because those crackers would go great with cream cheese or some butter on top. Did I mention they are also blood sugar friendly and amazing for kids? No? Still thinking about buying those store crackers for your little one?

Ingredients:
1 cup sunflower seeds
3 tblspns powdered flax seeds
2 tblspns chia seeds(optional)
3 tblspns blue poppy seeds
1/4 cup almonds (powdered)
1/3 cup of drinking water
1/4 tspn rock salt
Instructions:
Mix all ingredients very well, add water and blend with a spoon.  The texture should be like a thick paste, not liquidy. Press the mixture on a baking sheet placed oven tray. Bake for 10 minutes in a pre-heated oven. Remove and cut into slices. Place in the oven once more and bake for around 50 minutes, until the crackers are golden brown and firm. Do not forget to check often as they burn easily. Enjoy!

Kaynak/Resource : https://www.youtube.com/watch?v=KzTfGNf8jDg

Avokadolu Naneli Kefir / Avocado and Mint Kefir

Pazar gününüz bu kadar sıcak geçiyorsa ve evde yeni yapılmış mis gibi kefir, balkonunuzda/bahçenizde ise kendi yetiştirdiğiniz naneler var ise bu tarifi denemek kaçınılmaz. Sağlıklı bir yaşam sürmek isteyen herkesin sağlıklı yağları tüketmesi gerektiğini artık herkes yavaş yavaş öğreniyor. Yağlardan korktuğumuz ve kolesterolün tehlikeli olduğunu sandığımız dönem artık geride kalıyor. Bu içecek sağlıklı olmak için kendini sabahları bir kaşık zeytinyağı içmeye zorlayan, avokado alıp onunla ne yapacağını bilemeyen, kefir mayalayıp tadını fazla beğenmeyenlere gelsin. 

İçindekiler:
1 litre ev yapımı kefir 
1 avuç taze nane yaprağı
3-4 çorba kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı (dilerseniz zeytinyağını sonradan da ekleyebilirsiniz)
1 avokado
1 çay kaşığı kaya tuzu
Yapılışı:
Tüm malzemeleri geniş bir kapta el blender'ı yardımı ile pürüzsüz kıvama getirin. Soğuk tüketin. Buz veya taze fesleğen yaprağı da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

If you are having a Sunday this hot and have freshly made kefir at home and homegrown mint in your balcony or yard, then this recipe is unavoidable. Everyone is slowly learning that we need to consume healthy fats to have a healthy life. The times when we feared fat and thought cholesterol was dangerous are now behind. This drink is for people who try to be healthy and force themselves to swallow a spoonful of olive oil in the morning, who buy avocados and don't know what to do with them, and for those who make kefir and do not like the taste very much.
Ingredients:
1 lt homemade kefir
A handful of fresh mint leaves
3-4 tblspns cold pressed olive oil (If you wish feel free to add it later)
1 avocado
1/2 tspn rock salt
Instructions:
Blend all ingredients in a large container into a smooth texture. Drink cold. You can add ice or fresh basil leaves. Enjoy!

Tarçınlı Muffin Çörek / Cinnamon Muffin Buns

Dün parkta kızım kendinden 3-4 yaş büyük bir kızın elinde renkli bir top gördü. Sonra kıza yaklaştı ve "Ben de seninle oynayabilir miyim?" diye sordu. Kız ona küçümseyici bir bakış attı ve "Hayır!" dedi. Bade'nin hemen kaşları çatıldı, dudakları titredi ve gözlerinden yaşlar akmaya başladı. Hiç böyle bir yanıt beklememişti çünkü o asla kimseye böyle bir yanıt vermezdi. Kızın elbette umurunda bile değildi. Yürüdü gitti. Bade'de bir anda boşalan salıncağı görüp kızı unuttu ve neşeyle koşmaya başladı. Ama benim kalbimin ortasına ağır bir taş koydular sanki. Düşündüm. Neden bazı çocukların bu kadar acımasız olduğunu düşündüm. Sonra da Bade'yi salıncakta sallarken kızımın kalbini kıran küçük kızın annesine güneş gözlüklerimin arkasından bir göz attım.

Anne çimenlere oturmuş ay çekirdeği yiyordu, ve çimenler ay çekirdeği çöpleri ile kaplanmıştı. Bir süre sonra avazı çıktığı kadar kızına (tek başına bisiklete binen ve elbette bisikletten düşüp ağlamaya başlayan) yaklaşık bir buçuk yaşlarındaki küçük erkek kardeşine bakmasını, yoksa onu geberteceğini haykırdı. Küçük kıza olan hislerim bir anda acımaya dönüştü. Küçük zalim kızın önündeki tek rol modeli elbette annesiydi. Annesini ise izlemek bile başlı başına bir zulümdü. O an Bade'ye sinirli davrandığım her bir an için pişmanlık, ama en azından böyle bir kadın olmadığım için de garip bir rahatlama hissettim. 
Çimenlerdeki ay çekirdekleri beni motive mi etti ne...İşte ay çekirdekli, değişik bir tarif. 
İçindekiler: (3 büyük çörek için)
1 su bardağı iç ay çekirdeği
2 yumurta
1 tepeleme çorba kaşığı tarçın
1 tepeleme çorba kaşığı çekilmiş keten tohumu
1 tepeleme çorba kaşığı mavi haşhaş tohumu
1 çorba kaşığı ev yapımı elma sirkesi
1 çay kaşığı tepeleme karbonat
1 çorba kaşığı keçiboynuzu pekmezi
Yapılışı:
Yumurtaları çırpın, haşhaş tohumu dışındaki malzemelerin tamamını ekleyin ve yapışkan bir hamur haline gelene dek mutfak robotundan geçirin. Haşhaş tohumlarını ekleyin, kaşıkla karıştırın, hamuru muffin kalıplarına paylaştırıp önceden ısıtılmış 170 C fırında 30 dk pişirin.

Yesterday at the playground Bade saw a girl 3-4 years older than her with a fancy ball. Then she approached her and asked if she could play with her. The girl gave a killing look and said a big no. Bade's brows were furrowed, her lips trembled and tears started flowing. She di not expect such an answer because that was something she would never do to anyone. The girl did not seem to care. She walked away. And then Bade saw an empty swing and forgot about her, started to run cheerily. But there was one hard rock on top of my heart. I thought about it. I thought about why some kids are this cruel. Then, while I helped Bade swing I started to watch the mother of the girl behind my sunglasses. The mother sat in the grass, eating sunflower seeds. The grass was covered with her garbage. After a while she started to scream at her daughter, told her to look after her little brother(who was around 1,5 years old who tried to ride a bike and of course fell from it) or else she would murder her. My feelings for the little girl immediately turned to pity. The cruel little girl's role model was of course her mother. And it was an agony to simply watch her. In that moment I felt guilty for every single time I scolded Bade and felt strangely relieved that I was at least not even close to that woman.

Perhaps those sunflower seeds motivated me...Here is a sunflower recipe.
Ingredients:(For 3 big buns)
1 cup sunflower seeds
2 eggs
1 heaping tblspn cinnamon
1 heaping tblspn powdered flax seed
1 heaping tblspn blue poppy seeds
1 tblspn homemade apple vinegar
1 tspn baking soda
1 tblspn carob molasses
Instructions:
Mix the eggs. Add all ingredients but the poppy seeds and blend them in your food processor until a smoth and sticky batter forms. Add poppy seeds, blend with a spoon and pour the batter in muffin molds. Bake for 30 minutes in a pre-heated 170 C oven.

Çikolatalı Unsuz Waffle / Flourless Chocolate Waffles

Bade'nin doğduğu ilk günden itibaren kendimi hiç alışık olmadığım bir ruh halinde buluyorum. Sürekli alarmdayım sanki. Bir türlü rahatlayamıyorum, bir türlü endişem geçmiyor. Yaklaşık dört yıldır sürekli alarmdayım. Doğumdan sonraki ilk dört gün boyunca aralıksız, hiç uyku uyumadan emzirdiğim o zaman dilimini hatırlıyorum, "Bu hep böyle mi olacak?" diye endişe ettiğim günleri... "Merak etme, büyüyecek" dediklerini... Kızım bebek değil artık evet, büyüdü, sürekli emmek isteyen o şişko tatlı bebek gitti. Ama bendeki alarm duygusu hiç geçmedi. Geçmeyecek de. Gece kalkıp emzirmelerin yerini maalesef gece kalkıp yapılan kan şekeri kontrolleri aldı. Diyabetli çocuk anneleri, sizlere nasıl da hayranım. Gücünüze, enerjinize, sabrınıza. Bu hastalıkta yıllık izin yok, yorgunluktan çıldırsanız bile mola verme lüksünüz yok. Ama anne olmak zaten bu demek...Bebeğiniz olacağını öğrendiğimiz an aslında anne olduğumuz an bence...Endişe Klubü'ne adımımızı attığımız an. Ve ne kadar yorulursak
yorulalım, ne kadar endişe edersek edelim...hepsine değer. 
Ve söz verdiğim unsuz tatlı waffle tarifi...Kakao yerine tarçın da kullanılabilir. Afiyet olsun.

İçindekiler:(2 adet waffle için)
2 yumurta
3 çorba kaşığı toz fındık/toz badem
1 tatlı kaşığı tercih edeceğiniz doğal herhangi bir tatlandırıcı (bal, pekmez vs)
4 çorba kaşığı kefir veya yoğurt
1/2 orta boy muz (tercihe bağlı)
1 tatlı kaşığı tepeleme kakao
1 çay kaşığı karbonat
1-2 damla vanilya özütü
Yapılışı:
Yumurtaları çırpın, diğer malzemeleri ekleyin ve mutfak robotunuzdan geçirin. İyice karıştığından emin olun. Waffle makinanızı/aparatınızı ısıtın, hamuru dökün ve 4 dk açmadan pişirin. Henüz sıcakken, mümkünse kaymak ve ev yapımı fıstık ezmesi ile servis edin.

Ever since Bade is born I keep finding myself in a mood I'm not used to. It feels like I am always in alarm. I simply cannot relax, and I am always worried. I've been in constant alarm for nearly four years. I remember the time I kept breastfeeding Bade for four days non stop when she was first born, worrying "Is it always going to be like this?" ..."Don't worry, she'll grow up" they said...Yes she is not a baby anymore, that fat, cute little baby is gone. But the feeling of alarm never went away. And it never will. Late night breastfeedings are replaced by late night blood sugar checks. Diabetes moms, I admire you so much... Your strength, your energy, your patience. This disease has no annual leave, you do not have the luxury to give a break even when you are madly exhausted. But is this not the definition of being a mother ? I think the moment we learn we will have a baby is the moment we become mothers...The moment we set our foot inside the Worry Club... And no matter how much we get exhausted and worry... it's all worth it.
And here is the sweet waffle recipe I had promised. You can replace cocoa with cinnamon. Enjoy.

Ingredients:(For 2 waffles)
2 eggs
3 tblspns hazelnut or almond flour
1 tspn molasses or any other natural sweetener you like
4 tblspns kefir or yogurt
1/2 medium banana (optional)
1 tspn heaping cocoa
1/2 tspn baking soda
1-2 drops vanilla
Instructions:
Mix your eggs, add the remaining ingredients and pulse in your food processor. Make sure they blend well. Warm your waffle iron, pour the batter and bake for 4 minutes without opening. Serve while still warm, preferably with homemade clotted cream and peanut butter.

Bademli Kabaklı Çikolatalı Muffinler / Almond Zucchini Chocolate Muffins

Kabak brownie tarifim oldukça popüler, biliyorsunuz içinde yer fıstığı kullanılıyor, ancak herkes yer fıstığı sevmiyor. Örneğin ben bu ara yer fıstığından çok soğudum, hiç tariflerimde kullanasım gelmiyor. Bu yüzden bademli ve muffin versiyonunu yapmaya karar verdim. Sonuç diğerinden de güzel oldu, muffinlerin sanki buğday unuyla yapılmış gibi bir kıvamı ve tadı vardı. Biz memnun kaldık. Çok memnun kaldık hatta. Eğer kabak brownie denemediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Havuçlu kek oluyor, kabaklı neden olmasın ? Hem kabağın tadını hiç almıyorsunuz, bonus olarak da kekiniz ıslak kek kıvamında oluyor. 

İçindekiler: (12 adet muffin için)
3 yumurta
1 su bardağı toz badem 
1/3 su bardağı rende hindistan cevizi 
10 adet hurmanın püresi (miktarı artırabilir, veya tercih edeceğiniz herhangi başka bir doğal tatlandırıcı kullanabilirsiniz)
3 çorba kaşığı kakao
3-4 damla vanilya özütü
2 adet orta boy kabak
1 tepeleme çay kaşığı karbonat
Yapılışı:
Yumurtaları ve hurma pürenizi mikserle çırpın. Kahve değirmeninizde veya mutfak robotunuzda hindistan cevizinizi incecik, hatta mümkünse un gibi çekin. Eğer yapılamıyorsa bu aşamayı atlayabilir, hindistan cevizinin rendesini de kullanabilirsiniz. Toz badem, h. cevizi, kakao, vanilya ve karbonatı da ekleyip çırpmaya devam edin. Kabaklarınızı soyup incecik rendeleyin. Avucunuzda suyunu sıkıp karışımın içine ekleyin. Bir dakika kadar çırpın. Hafif sulu, akışkan bir kek hamuru elde edeceksiniz. Karışımı muffin kalıplarına doldurun, önceden ısıtılmış 160C fırında 25-30 dk pişirin. Afiyet olsun.

My zucchini brownies were a hit, and I've been using peanuts for it, but not everybody loves peanuts. For example I am done with peanuts these days, I do not feel like using them in my recipes. This is why I have decided to make an almond and muffin version of the recipe. The result was better than the original, they tasted and felt like they were made of wheat flour. We were delighted. Very delighted. If you still haven't tried them yet, I suggest you do asap. We make carrot cake, so why not a zucchini cake? Plus, you never taste it inside and you get the wet texture as a bonus.
Ingredients: (For 12 muffins)
3 eggs
1 cup almond flour
1/3 cup coconut flour
Puree of 10 pitted dates (you may increase the amount or switch to another natural sweetener of choice)
3 tblspns cocoa
3-4 drops vanilla
2 medium zucchinis
1/2 heaping tspn baking soda

Instructions:
Mix eggs with date puree. Add almond, coconut flour, cocoa, vanilla and baking soda, keep mixing. Peel the zucchinis and grate finely. Squeeze their juice with your hand and add them to the mixture. Keep mixing for 1 minute. You will have a slightly liquidy cake batter. Pour it inside muffin molds, bake for 35-30 minutes in a pre-heated 160C oven. Enjoy.

Çilekli Çubuk Dondurma / Strawberry Popsicle

Bu dondurma kalıplarını aldığımdan beri buzluğumdan dondurma eksik olmuyor. En güzeli de bir çocuğun atıştırmalık ve abur cubur "ihtiyacını" bu kadar güzel karşılıyor olması. Eğer bu kalıpları henüz satın almadıysanız mutlaka almanızı tavsiye ederim. Fiyatı oldukça ekonomik. Ev yapımı dondurma yerken gözleri parlayan bir çocuk ise mutluluğun tanımı. Bu dondurmalar bizim dondurma problemimizi tamamen çözdü diyebilirim. Çizgi film izlerken aralarda çıkan o zalim dondurma reklamlarına artık kızım dönüp bakmıyor bile.

İçindekiler : (5 adet çubuk dondurma için)
1 donmuş muz
4 adet orta boy çilek 
3 çorba kaşığı kaymak
3 çorba kaşığı mascarpone peyniri
1 çorba kaşığı bal (isteğe bağlı - ben kullanmadım)
1 çorba kaşığı toz badem (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm malzemeleri robottan geçirin, çubuk dondurma kalıplarına doldurun, buzlukta en az 4 saat bekletin. Afiyet olsun.

Ever since I bought these popsicle molds, we always have ice cream in the freezer.The best part is that these popsicles fulfill a child's "need" for snacks and junk food. If you haven't already bought these, I suggest you do asap. They are pretty cheap. And a child's glowing eyes while he/she eats these popsicles is the definition of happiness. These popsicles have definitely solved our ice-cream problem. My daughter won't even give a second glance at those cruel ice-cream commercials that show up between cartoons.
Ingredients: (For 5 popsicles)
1 frozen banana
4 medium strawberries
3 tblspns clotted cream
3 tblspns mascarpone cheese
1 tblspn honey (optional - I didn't use)
1 tblspn almond meal (optional)
Instructions:
Blend all in your food processor, fill your popsicle molds, keep in the fridge for at least 4 hours. Enjoy.