Fındıklı Çikolatalı Fudge Kek / Hazelnut Chocolate Fudge Cake

Eşimin bayıldığı başka bir tarif bu. Elbette içinde yine katkı maddesi, un veya rafine şeker yok. Tatlandırmak için hurma kullandım, ama rahatlıkla dilediğiniz kuru meyve ile değiştirebilirsiniz. Aslında bu hafta yaş pasta tarifi verecektim ama bizim küçük canavarın hastalığı bana da geçti. Boğazım şiş, burnum akıyor ve kendimi gerçekten de hiç ama hiç iyi hissetmiyorum. Hapşırıp duruyorum. Koltuğa uzanıp dinlenmek dışında hiç bir şey bana cazip gelmiyor. O yüzden ben biraz uzanayım diyorum. Görüşmek üzere!

İçindekiler:
3/4 su bardağı çiğ fındık (ben toz fındık kullandım)
2 çorba kaşığı ev yapımı kaymak
4 adet İran hurması/herhangi bir kuru meyve
2 çorba kaşığı kakao
Üzeri için
Kakao
Yapılışı:
Malzemelerin tamamını rondodan geçirin, püre kıvamına geldiğinde dikdörtgen şeklinde küçük bir kalıba bastırarak yayın. En az 4 saat dolapta bekletin. Dilimleyin, üzerini kakao ile süsleyin ve servis edin. Tariften 6 adet küçük kare kek çıkıyor.

This is another recipe my husband likes very much. Of course there are no additives, flour or refines sugar inside. I have used dates to sweeten it up but you can easily alter it with your favourite dried fruit. Actually I was going to give the recipe for a birthday cake but my little monster gave me the flu. I have a sore throat, a runny nose and I am not feeling well at all. I keep sneezing. Only lying on a couch looks tempting to me! So, I think I should lie down a little...See you soon!
Ingredients:
3/4 cup raw hazelnut kernels (I used hazelnut flour)
2 tblspns homemade double cream
4 Iran dates or sundried apricots
2 tblspns cocoa
For the topping
Cocoa

Instructions:
Pulse all ingredients until they become a smooth puree, pour and press on a rectangular mold. Keep in the fridge for at least 4 hours. Slice, top with more cocoa and serve. This recipe makes 6 small squares.

Çikolatalı Avokadolu Unsuz Mini-Tart / Mini Flourless Chocolate Avocado Tart

Günaydın! Bugün yapacak çok işim var. Çünkü tamı tamına 10 kg çiğ sütüm var. Kayın validemin gönderdiği peynir mayasıyla ilk defa peynir mayalayacağım. İlk defa peynir mayası kullanacağım için çok heyecanlıyım. Ya bir şeyler ters giderse? Kaymakları ayırıp buzluğa kaldıracağım ki tereyağı yapabileyim. Bir kısmı ile de kefir mayalayacağım. Elbette bir de yoğurt yapacağım. Birazı ile de krem peynir yapacağım. Yeni tarifimi hemen yazayım, paylaşayım, mutfağa koşayım. Bakalım hepsini tek bir güne sığdırabilecek miyim ?

İçindekiler:
Tabanı için
50 gr (3/4 su bardağı) hindistan cevizi unu veya rendesi 
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı bal
1 çimdik kaya tuzu
Kreması için

1/2 avokado
1/2 muz
2 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hindistan cevizi rendenizi robotta veya kahve değirmeninde un gibi incecik çekin. Bal, tuz ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın. İncecik çekmeniz mümkün değilse rende halini de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Hazırladığınız tabanı yağlı kağıt serdiğiniz küçük yuvarlak bir kalıba (benim kalıbımın çapı 12 cm idi.) bir kaşık yardımıyla bastırın ve buzdolabına kaldırın. Avokado, muz, kakao ve balı robottan geçirip püre haline getirin. Tart tabanınızın üstüne dökün. En az 4 saat buzdolabında beklettikten sonra afiyetle tüketin.

Good morning! I have lots to do today. Because I have... 10 kg raw milk! I will be making my own cheese with the rennet my mother-in-law sent me for the first time. I am very excited about using rennet for the first time. What if something goes wrong? I will also separate the cream on top to make butter. And I will also make kefir. And of course some yogurt. And some cream cheese. Let me post and share my recipe rightaway and run off to the kitchen. I wonder if I can fit all in one day ?
Ingredients:
For the base
50 gr(3/4 cup) coconut flour or shredded coconut
3 tspns melted butter
1/2 tspn honey
For the cream
1/2 avocado
1/2 banana
2 tblspns cocoa
1 tspn honey

Instructions:
Grind your shredded coconuts in a food processor or coffee grinder to make them flour-like. Add honey, salt, butter and stir well. Feel free to use shredded coconuts if you cannot grind. Press firmly your base on a parchment paper covered small round tart mold (mine was 12 cm diameter) with the help of a spoon, place in the fridge. Puree avocado, banana, cocoa and honey in a food processor. Pour on top of your tart. Keep in the fridge for at least 4 hours and enjoy.

Fındıktan Tereyağlı Un Kurabiyesi / Hazelnut Flour Butter Cookies

Bütün geceyi burnu tıkandığı için nefes alamayan, burun spreyini ve şurup içmeyi reddeden, sonra bir güzel ateşlenen, uykusuzluktan iyice huysuzlaşan minik bir canavarla geçirdim. Babasına "Bu adam beni rahatsız ediyor" diye bağırdı ve zavallı adam her kıpırdadığında ona dönüp öfkeli sesler çıkardı. Sabah sekizde hiç bir şey olmamış gibi gayet enerjik bir şekilde gözlerini açtı ve "Anne benim uykum bitti." dedi. Elbette ben gözümü bile açamadım. Şu anda sağlıklı kırmızı yanaklarıyla oturmuş çizgi film seyrediyor ve burnu bile akmıyor. Çocuklar ne tuhaf yaratıklar. Yorgunluğuma rağmen aklımdaki kurabiyeyi yapmadan duramadım çünkü çok pratik bir tarif. Zaten fındıklarımı dünden hazırlamıştım. Geriye fırından gelen harika kokuyu içime çekmek kaldı. İtiraf etmeliyim ki çok, ama çok lezzetli oldular.

İçindekiler:
1 su bardağı çiğ toz fındık (robotta veya kahve değirmeninde çekilmiş)
1 tatlı kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı karbonat
4 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı pekmez/2 adet İran hurmasının püresi
Yapılışı:
Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun ve yumuşacık bir kurabiye hamuru elde edin. Elinizde yuvarlayıp üzerine bastırarak şekil verin. Pişirme kağıdı serilmiş tepside, önceden ısıtılmış 160C fırında 10 dk pişirin. Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin. Afiyet olsun. Bu ölçülerden 20 küçük kurabiye çıkıyor. 

I have spent last night with a little monster, who could not breathe due to a stuffy nose, who refused nasal spray and remedies, then got a fever and got very grumpy due to lack of sleep. He yelled at his dad: "This man annoys me!" and made angry noises at him every time the poor man moved. And then she opened her eyes at 8am as if nothing happened and quite energetically and said "Mom, my sleep is over."Of course I could not even open my eyes. Right now she is watching cartoons with healthy, red cheeks and her nose is not even stuffed. Kids are weird creatures. I could not help but bake these cookies even though I feel very tired because they are so practical. And my hazelnuts were ready from yesterday anyway. All that remains is to breathe in the wonderful smell from the oven. I have to admit they are very, very delicious.

Ingredients:
1 cup raw hazelnut flour (powdered in a food processor or coffee grinder)
1 tspn lemon juice
1/4 tspn baking soda
4 tblpspns melted butter
1 tblspn molasses / 2 pureed Iran dates
Instructions:
Blend and knead all ingredients and you will end up with a soft cookie dough. Roll in your hand and press on top to give shape. Bake for 10 minutes in a pre-heated 160C oven and on a parchment paper covered baking sheet. Take out from the oven and cool. Enjoy. This recipe makes 20 small cookies.

Çikolatalı Sufle / Chocolate Soufflé

İlk suflemi yediğim günü anımsıyorum. 13-14 yaşlarındaydım. Yeşilköy'de, şimdi adını hatırlamadığım bir restoranda. Restoran kalabalıktı, loştu, popülerdi. Suflesi ise çok meşhurdu. Ama o kadar sıcaktı ki dilimi yaktığımı hatırlıyorum. Suflenin sıcak olması gerektiğini bilmiyordum. Ama o kadar lezzetliydi ki dilimin acısına rağmen hepsini çabucak bitirmiştim. Sufle şimdilerde marketlerin donuk ürün reyonlarında bile bulunuyor. Hazır sufle kekler var.  Hadi onları geçtim evde yapmaya kalksanız tarifin içinde un var, toz şeker var. Ama bu tarifte hiçbiri yok. Haftasonu için çocuklara yapılabilecek ideal bir tatlı.

İçindekiler:
2 yumurta
2 çorba kaşığı toz badem/fındık
4 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı süt (inek/keçi/badem/h.cevizi sütü olabilir)
1/2 çay kaşığı krem tartar veya karbonat
1 çimdik tuz
4 adet İran hurması püresi (miktarı artırabilir, yerine pekmez kullanabilirsiniz)

Yapılışı:
Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın. Beyazlarını karbonat ve tuz ile birlikte katı bir köpük olana dek çırpın. Kenara ayırın. Tereyağını eritin, yumurta sarıları, kakao, süt, toz badem ve hurma püresi ile birlikte çırpın. Yumurta beyazlarını da ekleyip yavaşça birbirine karıştırın. Sufle kaselerine paylaştırıp 180C önceden ısıtılmış fırında 10 dk pişirin. Kaymakla, balla servis edebilirsiniz. İçinin daha akışkan bir kıvamı olmasını isterseniz fırına vermeden önce sufle hamurunun ortasına bir miktar bitter çikolata koyabilirsiniz. Bu ölçülerden 4 adet küçük boy sufle çıkıyor.

I remember the day I ate my first soufflé. I was 13 or 14. In a restaurant I don't even remember the name, in Yesilkoy. It was dusky, crowded and very popular. Its soufflé was very famous. But it was so hot, I remember burning my tongue. I didn't know it was supposed to be hot. But it was so delicious I had swallowed it all up quickly in spite of my pain. Now soufflé can even be found in the frozen food sections of the markets. There are ready soufflé cakes everywhere. Even if you try to bake at home, there are flour and sugar inside. But there are none in this recipe. An ideal dessert for kids for the weekend.

Ingredients:
2 eggs
2 tblspns almond/hazelnut flour
4 tblspns cocoa
3 tblspns butter
1/4 cup milk (of your preference)
1/4 tspn cream tartare or baking soda
1 pinch of salt
4 Iran dates (pureed)
Instructions:
Separate the egg whites and yolks. Mix eggs with baking soda and salt until they become a solid foam. Lay aside. Melt the butter, mix with egg yolks, cocoa, almond flour, milk and date puree. Add the whites and stir gently until they blend well. Pour in soufflé molds and bake for 10 minutes in a pre-heated 180C oven. You can serve with double cream and honey. I f you want it to have a more liquid texture you can place some bitter chocolate in the middle of the batter before putting in the oven. This recipe makes 4 small soufflés.

Unsuz Çikolatalı Krepler / Flourless Chocolate Crepes

Bugün, evimizin hemen yanında bir anaokulunun düzenlediği çocuk şenliği vardı. Yüz boyama, balonlar ve palyaçolar, çeşitli sporlar, resim ve el işi faaliyetleri, tiyatro ve halk oyunları gösterilerine tek tek katılan Bade için gerçek bir bayram oldu. Ben ise şenliğe giderken sadece içimden "lütfen sağlıksız yiyecekler olmasın" diye dua ettim ama elbette duam kabul olmadı. Daha kapıdan girerken elinde pamuk şeker çubukları ve patlamış mısır kutuları ile gezen insanları görünce kocaman bir iç çektim. Ama Bade beni çok şaşırtarak hiç birinin yüzüne bile bakmadı. Oyunlar onun için çok daha önemliydi. Bol bol eğlenip çabucak sıkıldıktan sonra ise acıktı ve döner yemek istedi. Kan şekeri sabah onun için yaptığım kreplerin düşük karbonhidrat oranı ve bol hareket sayesinde gayet güzeldi. Dışarıda yemek yemesini tercih etmesem de bugün kızımı kırmadım. Bu lezzetli, şekersiz, unsuz, kan şekeri dostu krepleri sizlerle paylaşmadan edemezdim. Tarifi aşağıda bulabilirsiniz.

İçindekiler:
2 yumurta
1/2 su bardağı süt (keçi/inek/h.cevizi/badem sütü)
1 çay kaşığı tarçın veya bal/pekmez
1/4 su bardağı hindistan cevizi rendesi veya unu
2 çimdik kaya tuzu
1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:
Benim artık bir kahve değirmenim var, annemin doğumgünü hediyesi, yani yaklaşık 10 saniye içinde hindistan cevizi rendesinden un elde edebiliyorum. Eğer kahve değirmeniniz yoksa çorba blenderı yardımı ile önden yumurta, süt ve hindistan cevizinizi yaklaşık 3-4 dk  fazladan çırpmanız hindistan cevizinizi un gibi inceltmek için yeterli olacaktır. Sonrasında kalan malzemeleri de ekleyip çırpmaya devam edin. Oldukça sulu bir hamur elde edeceksiniz. Krep tavanızı yağlayın, bir kepçe yardımı ile karışımdan uygun miktarda dökün. Çok ince veya kalın olmamasına dikkat edin. Alt taraf pişmeye başladığında krebin kenarlarının kıvrılmaya başladığını göreceksiniz. Dikkatlice çevirin. Çabuk piştiği için yanmamasına dikkat edin. Ben bu ölçülerle orta boy krep tavasında 4 adet krep elde ettim. 

Today there was a children festival near our home. It was a true festival for Bade since she participated all the games and activities like face painting, balloons and clowns, all kinds of sports, painting and kids crafts, theatre and traditional dances. I simply prayed for no unhealthy snacks but of course my prayers were left unanswered. The moment we walked in we saw people with cotton candies and popcorns in their hands and I sighed. But Bade took me by complete surprise and did not even give a second look at them. Games were more important. She had lots of fun and got bored quickly and only asked for doner kebab when she got hungry. Her blood sugar was very good thanks to the low carb crepes I made her for breakfast and lots of activity.  I'd rather she doesn't eat outside but I could not upset her today.  And I could not help but share this recipe with you. The recipe is below.
Ingredients:
2 eggs
1/2 cup milk (of your preference)
1/2 tspn cinnamon/honey/molasses
1/4 sup coconut flour or shredded coconuts
2 pinches of rock salt
1 tspn cocoa
Instructions:
I now have a coffee grinder, my mom's birthday gift, so I can make my own coconut flour in like 10 seconds. If you do not have it just pulse your eggs, milk and shredded coconut with a soup blender for 3-4 minutes more beforehand to make your coconuts thin like flour. Then add the remaining ingredients and keep blending. You will end up with a very watery mixture. Grease your crepe pan, pour inside your pan with a scoop. Make sure it's not too thin or thick. You can flip when the sides will start curling up. Flip carefully. Make sure it does not burn as it cooks quickly. This recipe makes 4 medium sized crepes.

Bisküvisiz Mozaik Pasta / Biscuit Free Mosaic Cake

Benim kardeşim yok, o yüzden kardeşe en yakın şey benim için her zaman kuzenim oldu. Birlikte büyüdük. Kıyafetlerimizi, oyuncaklarımızı, hatta koca bir paket Vienetta'yı sonra da nedense hep platonik olan aşklarımızı paylaştık. Birbirimizi çocukken delice kıskandık. Ben onu karanlık odalarda tek başına bırakıp kaçtım. O benim saçlarımı yoldu. Defileler yaptık, Aslan Kral'da birlikte ağladık. Yıllar süren Harry Potter fanatizmimizi sadece birbirimizle paylaşabildik. En sonunda istediğimiz de oldu. Ron, Hermione ile evlendi. Harry de Ginny ile. Yüzüklerin Efendisi'ni birlikte milyon kez izledik. Okuldan sonra koşa koşa eve döndüm, hem de sadece onunla birlikte Ay Savaşçısı ya da Vahşi Güzel izleyebilmek için! En kötü günlerimde onun küçük sıcacık odasında, onunla sohbet edip gülerek ve hayaller kurarak huzur buldum. En çok onunla güldüm.

En çok ona ağladım. En güzel yaz günlerim onunla geçti. Bir gün bile beni kırmadı, beni hep dinledi. Gerçi bir kere beni evine davet edip davet ettiğini unuttu ve beni saatlerce kapıda bekletti ama onu da yanlışlıkla yaptı. Keşke eskisi kadar çok görebilsem seni, keşke hayat araya girmese !
Bu tarif çok sevgili kuzenimle birlikte yapılmıştır. Tatmaya fırsat bulamadı maalesef, ama bir dahaki sefere tattırmadan bırakmayacağım.
İçindekiler:
1 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
Ev yapımı çikolata sosu (tarifi burada)
3 adet gün kurusu kayısı (artırabilirsiniz)
1/2 çatalla ezilmiş muz (tercihe bağlı)
1/2 bardak sıcak su
1/2 su bardağı iri dövülmüş fındık
6 adet iri dövülmüş ceviz içi
Yapılışı:
Gün kurusu kayısılara yarım bardak sıcak su ekleyin, 15 dakika bekletin ve robotta püre haline getirin. Diğer malzemeleri de ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın ve macun kıvamında bir hamur haline getirin. Karışımı streç filme sarıp şekil verin, buzlukta en az 2 saat bekletin, dilimleyin, servis edin.

I am an only child, so the closest thing to a sibling I have is my cousin. We grew up together. We shared our clothes, our toys, even a big package of Vienetta Ice Cream and then later our platonic loves. We were extremely jealous of each other when we were little. I left her alone in dark rooms. She pulled out my hair. We made fashion shows together, cried together on Lion King. We shared our Harry Potter fanatism that lasted many years with only each other. We got what we wanted in the end and Ron married Hermione. And Harry married Ginny. We watched Lord of the Rings together a million times. I ran home after school, just to be able to watch Sailor Moon or Muneca Brava with her. I found peace in her small warm bedroom in my darkest days, by talking and dreaming and laughing with her. I laughed most only with her. I cried to her the most. My best summer days were with her. She neverbroke my heart, she always listened. Though one time she invited me over and forgot about it and kept me waiting for hours but did it by accident. I wish I could see you as much as before, I wish life wouldn't intervene!

This recipe was made with my dearest cousin. She never had the chance to taste it, but next time I will make sure she does before she leaves.
Ingredients:
1 cup shredded coocnut
Homemade chocolate sauce (recipe here)
3 sun dried apricots (you may increase the amount)
1/2 smashed banana
1/2 cup hot water
1/2 cup largely chopped hazelnut kernels
6 largely chopped walnut kernels
Instructions:
Add hot water on apricots, wait for 15 minutes and pulse them into a puree in your food processor. Add remaining ingredients and stir with a spoon until they become a sticky paste. Pour the mixture on a stretch film, cover, give shape with your hands, keep in the freezer for at least 2 hours, slice and serve.

İyi ki Doğdun Sıla / Happy Birthday Sıla

Bugün benim doğum günüm ve sanırım hiç bir doğum günümde bu kadar mutlu olmamıştım. Eski doğum günlerimin detaylarını pek iyi hatırlamam. Çoğu silik hatıralar. Küçücüğüm, üzerimde açık mavi kadife bir elbise, başımın tepesinde korkunç bir fiyonk var. Bir sürü hatırlamadığım çocuk... Benim mumlarımı üflemeye çalışan bebek kuzenime attığım kıskanç bakışlar fotoğraflara yansımış...Başka bir doğum günü, ilkokuldayım bu sefer. Annem sınıfıma pasta ve bir Barbie bebekle geliyor. Öğretmenimiz tahtaya tebeşirle "İyi ki doğdun Sıla" yazıyor...Başka bir doğum günü ve çocukluk aşkım bana utana sıkıla ucunda kırmızı bir gül olan bir kolye hediye ediyor... Ortaokulda ailecek kutladığımız başka bir doğum günüm... Pastanın başında ailecek resim için poz veriyoruz.

Bitter Çikolata Sosu / Bitter Chocolate Sauce

Çikolata sosunu daha önce denemiş, yapmayı başarmıştım ancak ölçüleri yazmayı unuttuğum için paylaşamadım. Bugün yepyeni bir tarif için çikolata sosu yapmam gerekti. Yaparken bu sefer not almayı unutmadım tabii. Bu sosun ölçülerinde dilediğiniz gibi oynama yapabilirsiniz. Benim sosum oldukça "bitter" bir sos oldu. Dilerseniz süt miktarını biraz daha artırabilirsiniz. Kıvamını kısık ateşte hafifçe karıştırarak koyulaştırmanız mümkün. Bu sosu her türlü tatlıda, mesela ev yapımı dondurmanızın üzerini süslemek, unsuz, şekersiz keklerinizi lezzetlendirmek için kullanabilirsiniz. Marketteki hazır çikolata soslarına bence çok lezzetli bir alternatif oldu. 

İçindekiler:
3 çorba kaşığı tereyağı/hindistan cevizi yağı
3 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı sıcak su
1/2 su bardağı süt/hindistan cevizi sütü
1 tatlı kaşığı bal (damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz. gerçek bal olmasına dikkat edin)
Yapılışı:
Tereyağını çok kısık ateşte eritin, kakaoyu ekleyip iyice karıştırın. Pürüzsüz hale geldiğinde sütü ve suyu ekleyip güzelce çırpın. Ateşten alın, balı ekleyin, karıştırın. Afiyet olsun.

I have tried and managed to make this chocolate sauce before but could not share as I forgot to write the measures down. Today I had to make a chocolate sauce for a new recipe. Of course this time I remembered writing all down. You can play with the measurements of this sauce as you like. My sauce was kind of "bitter". You can increase the amount of the milk. Its possible to thicken the sauce by stirring in low heat. You can use this sauce with any dessert, for example for decorating your home made ice cream or give a taste to your flour and sugar free cakes. I think this one is a delicious alternative for instant chocolate sauces from the store.

Ingredients:
3 tblspn butter/coconut oil
3 tblspn cocoa
3 tblspn hot water
1/2 cup milk/coconut milk
1 tblpsn honey (you can increase or decrease the amount acc. to your preference. Make sure its real honey.)
Instructions:
Melt the butter in very low heat, add cocoa and stir very well. When the mixture becomes smooth add milk and water and blend well. Remove from the heat, add honey, stir. Enjoy.

Yeşil Puding / Green Pudding

Yeşil puding kızımın en sevdiklerinden. Madem muz ve avokadoyu karıştırıp puding elde ediyoruz, aynı şey neden başka meyvelerle yapılmasın öyle değil mi ? Tarifin orjinali www.inspiredfitstrong.com' dan, ancak orjinal tarif hurma, hindistan cevizi vs içeriyor. Ben sadece basitleştirdim çünkü tadına baktığımda fark ettim ki başka bir malzemeye gerçekten hiç gerek yoktu! Kivi'niz ekşi ise ilaveten muz da ekleyebilirsiniz. Avokado zaten muz'un ruh eşi olmalı. Gerçi bana kalsa avokadoya dokunmam, olduğu gibi bırakırım. Kabuklarını soyar ve hiç bir şey ilave etmeden, hepsini ısıra ısıra hart hurt yerim. O kadar çok seviyorum ki dondurmadan bile daha çok sevmeye başladım sanırım. 

İçindekiler:

1 avokado

1 kivi

Kiviniz tatsız ise 1 tatlı kaşığı bal/pekmez/hurma püresi (isteğe bağlı)

1/2 muz (isteğe bağlı - ben kullanmıyorum)

Üzeri için rende hindistan cevizi

Green pudding is one of my daughter's favourites. Why not use other fruits now that we know how to make a pudding by mashing together avocado and banana ? The original recipe is from www.inspiredfitstrong.com, but the original recipe has dates and coconut inside. I made it simpler because when I tasted it I have realized there was no need for any other ingredient. You may also add banana if your kiwi is not very sweet. I think avocado and banana must be soulmates! But if you ask me I would not touch the avocado and keep it the way it is. I would peel it and devour it bite by bite instantly. I love it so much I think I even started to like it even more than ice cream.

Ingredients:

1 avocado

1 kiwi

1 tspn honey/molasses/date puree if your kiwi is not sweet (optional)

1/2 banana (optional) 

Shredded coconut for decoration.

Evde Peynir Yapımı 4 : Krem Peynir / Cheesemaking 4 : Cream Cheese

Pazar kahvaltımızda eskiden sofrada bulunanlarla şimdi bulunanları karşılaştırdığımda kendi kendime gülümsedim. Kendi yaptığım çeşit çeşit peynirler, kendi yaptığım ve eşimin çok sevdiği cevizli kahvaltılık salça, kendi yaptığım enfes fındık ezmesi tüm şahanelikleri ile bizi bekliyorlardı. Eskiden olsa marketten aldığımız katkı maddesi dolu peynir çeşitleri baş köşede olurdu. Kahvaltılık salça yapmak yaklaşık üç dakikamı alıyor, ama eskiden onu da hazır alıyorduk. İyi ki hayatımızda böyle değişiklikler oldu. İyi ki doğal beslenmenin güzelliğinin farkına vardık. Kendimi artık o kadar farklı hissediyorum ki. O sinirli, kaşlarını çatmış kadın gitti sanki. Hayatımızdaki stresin en büyük suçlularından biri yediklerimiz. İşte en sevdiklerimizden ve genellikle aynı gün içinde hemen biten krem peynirin tarifi...

İçindekiler:
2 kg çiğ inek sütü
yarım limon suyu
1 çorba kasesi ev yapımı inek yoğurdu 
kaya tuzu
bir diş sarımsak rendesi
1 tatlı kaşığı tereyağ
ayrıca 1/2 su bardağı ev yapımı inek yoğurdu (kıvam vermek için)

Yapılışı:
Sütü kısık ateşte 15 dk kadar kaynatın, kaynadığında limon suyu ve yoğurdu ekleyin. Birkaç dakika tahta kaşıkla karıştırın. Sütünüz kesilecek, yeşilimsi suyu ayrışacak. Tencereyi ateşten alıp ılınmasını bekleyin, sonra kesilmiş sütü süzgecin üzerine geçirilmiş temiz bir tülbentten süzün. Tülbenti top yapıp elinizle fazla suyunu sıkın ve peyniri hafifçe sulu ve yumuşak bırakın. Rondoya koyun, tuzunu, tereyağını, yoğurdu ve sarımsağı ekleyin. Kremamsı bir kıvama gelene kadar robottan geçirin. Taze fesleğen, biberiye, kekik, dereotu ile de çeşnilendirebilirsiniz. Afiyet olsun.

When I compared our past breakfasts with the present one I smiled to myself. Different kinds of homemade cheese, homemade walnut-tomato breakfast paste my husband loves so much, my homemade hazelnut paste were waiting for us on the table with all their
magnificence. If it were before they would be replaced by store bought cheese variations full of additives. Making a walnut-tomato breakfast paste takes like three minutes, but we used to buy it from the store as well. I am so glad we made these changes in our lives. I am so glad we have come to realize the benefits of natural nutrition. I feel so different now. It feels like that angry woman with a frown is gone. What we eat is a huge part of the stress in our lives. Here is the recipe for one of our favourites, the cream cheese we devour within the same day...
Ingredients:
2 kg raw cow milk
half a lemon juice
1 cup homemade cow yogurt
rock salt
1 garlic clove (peeled)
1 tspn butter
an additional 1/2 cup of homemade cow milk yogurt

Instructions:

Simmer the milk, for 15 minutes until it boils, then add lemon juice and yogurt. Stir for a few minutes with a wooden spoon. It will separate into curds and whey and there will be a greenish water inside. Turn off the heat and cool it down a little, then strain it through a cheesecloth. Make it a ball in your hands and press firmly to squeeze excess water. But keep your cheese a little moisty and soft. Put it in your food processor, add salt, butter, garlic and yogurt. Pulse until it becomes creamy and smooth. You can also spice it up with fresh basil, parsley, rosemary, thyme, dill weed. Enjoy.

Unsuz&Rafine Şekersiz Sağlıklı Künefe / Flour and Refined Sugar free Healthy Kanafeh

Evet, biliyorum. Künefe mi? Yok artık. Ama oldu işte, üzgünüm. Dün sabah gözümü Elif Hanım'ın mesajı ile açtım diyebilirim. Canı o kadar çok künefe istemiş ki az daha diyeti bozacakmış. Benim dünyamda bu gayet anlaşılabilir bir durum. İlham çarkları dönmeye başladı anında. Evet gıda endüstrisi, bu meydan okumayı kabul ediyorum! Nasıl yapsak, nasıl etsek diye düşündük. Hadi peynir işi tamam da tel kadayıf işini nasıl hallederiz ? Sorunun cevabı aslında basitti. Tabii ki yine en sevgili yardımcım hindistan cevizi ile.  Her neyse, tarifi aşağıda. Komik, hatta çılgın ama verimli bir beyin fırtınasından sonra enfes bir tatlı oldu. Elif Hanım da diyeti bozmamış oldu. Yapımı göreceğiniz gibi çok ama çok pratik. Malzemeleri ise elbette yine tamamen işlem görmemiş gerçek gıdalardan oluşuyor. Yoksa bir daha künefe yiyemem diye mi düşünmüştünüz ? 

İçindekiler : (1 porsiyon)
Taban ve üst kaplama için
3/4 su bardağı (40-50 gr civarı) rende hindistan cevizi
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
3 adet İran hurması (çok tatlı oldu - 2 adete indirilebilir - kuru kayısı da kullanılabilir)
Arası için
2 çorba kaşığı ince rende tuzsuz dil peyniri (veya herhangi bir eriyebilen tuzsuz künefe peyniri
Servis için
Kaymak (kesinlikle tavsiye ediyorum, kaymaksız olmaz)
Bal (tercihe bağlı bence hiç gerek yok)
Ceviz / Antep Fıstığı

Yapılışı:
Fırınınızı 180C'ye ayarlayıp ısıtın. Topraktan bir kabı yağlayın.Hindistan cevizi, tereyağı ve hurmayı robottan geçirip iyice karıştırın. Karışımın yarısını tabana yayın. Kaşıkla üzerine bastırarak sıkıştırın. Üzerine peynir rendesini koyup kalan karışımla üzerini kapatın. Kaşıkla iyice bastırarak tekrar sıkıştırın. Fırında 10 dk kadar pişirin, henüz kızarmamışsa fırının ızgarasını açın ve üzerini hafifçe kızartın. Çünkü fırında çok kalırsa içindeki peynir kuruyabilir. Fırından çıkarın künefenizi tabağa alın, kaymakla servis edin. Afiyet olsun.

Yes I know. Kanafeh (a very popular Turkish cheese pastry soaked in syrup) ? No way. But it happened, sorry. Yesterday morning I opened up my eyes with Ms Elif's message. She was craving for kanafeh to the point that she was about to ditch her diet. It's very understandable, in my world. And my inspiration wheels started to turn immediately. Yes Food Industry, challenge accepted! So we thought about how we could do it. The cheese was OK but how could we take care of the kadaif noodles ? The answer was actually simple. Of course with my beloved little helper, coconut. Anyway, the recipe is below. It turned out to be a great dessert after a funny, even crazy but an efficient brainstorming. And Ms Elif did not ditch her diet. As you will see it's very simple to make. And of course ingredients are all unprocessed, real food. Or have you thought you could never eat kanafeh again ?
Ingredients: (Recipe for 1)
For the base and covering
1/4 cup shredded unsweetened coconuts (40-50 gr)
2 tblspns melted butter
3 Iran dates (turned out to be too sweet - you can use 2 or switch to sundried apricots)
For the filling
2 tblspns finely grated unsalted dil or mozzarella cheese
For serving
Double cream (a must, its just not the same without double cream)
Honey (optional - not necessary at all)
Pistachio/Walnut meal

Instructions:
Pre-heat your oven to 180C. Grease your mold. Pulse dates, coconuts and butter until finely mixed. Spread half on the base of the mold. Press firmly with a spoon and squeeze. Add the cheese on top. Then add the remaining coconut mixture. Press and squeeze again. Bake for 10 minutes and open the grill to brown the top a little if still not browned. The cheese can dry up if it stays in the oven too much. Remove, serve with double cream. Enjoy.

Evde Peynir Yapımı 3 : Cevizli & Sarımsaklı Ricotta / Cheesemaking 3 : Walnut & Garlic Ricotta

Buradaki yazımda evde peynir yapımından bahsetmiştim.  Ama artık peynirimi sirke ile değil limon suyu ile yapıyorum. Bence çok daha lezzetli oluyor. Yaptığım peynirleri çeşitlendirmek ve çeşnilendirmek ise en büyük zevklerimden biri oldu. En beğendiğim iki çeşidi ise Cevizli ve Sarımsaklı Ricotta Peynirleri oldu. Her birini ikişer kilo sütten yaptım. Yapılışları belli bir noktaya kadar tamamen aynı olduğu için ikisinin de tarifini vermek istiyorum. Eğer denemek isterseniz ihtiyacınız olanlar şunlar:

İçindekiler:
1- Cevizli Ricotta Peyniri için
- 2 kg çiğ inek sütü
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 2/3 çorba kasesi kadar ev yapımı inek yoğurdu
- kaya tuzu
- bir avuç ceviz içi
2- Sarımsaklı Ricotta Peyniri için
- 2 kg çiğ inek sütü
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 2/3 çorba kasesi kadar ev yapımı inek yoğurdu
- kaya tuzu
- bir diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tereyağ

Yapılışı:
Sütü güzelce kaynatın, kaynadığında limon suyu, tuz ve yoğurdu ekleyin. Birkaç dakika tahta kaşıkla karıştırın. Sütünüz kesilecek, yeşilimsi suyu ayrışacak. Tencereyi ateşten alıp ılınmasını bekleyin, sonra kesilmiş sütü süzgecin üzerine geçirilmiş temiz bir tülbentten süzün. Tülbenti top yapıp elinizle fazla suyunu iyice sıkın. Ama üzerine ağırlık koymayın, peynirinizi hafif sulu bırakın. Bu aşamaya kadar iki peynirin yapımı da aynı. Şimdi de nasıl çeşnilendirdiğime geçelim. 
1- Cevizli Ricotta Peyniri için

Peynirinizi sıcakken bir çay kaşığı kaya tuzu ekleyin. Robottan geçirin. Sonra bir avuç ceviz içi ekleyip yoğurun ve peynirinizden bir top yapın. Sarın ve dolaba kaldırın. Peyniriniz hazır.  Tulum peynirinizi de ceviz koyarak çeşnilendirebilirsiniz. Çok yakışıyor. Tarifi burada.
2- Sarımsaklı Ricotta Peyniri için
Bu peyniri ılıkken çok beğendim. Tavsiye ederim. Süzdüğünüz peyniriniz henüz sıcakken 1 çay kaşığı tuz, 1 diş sarımsak rendesi ve bir tatlı kaşığı tereyağ ekleyin. Robottan geçirin. Servis edin.

I have previously written about cheesemaking in this post. Now I am making my own cheese with lemon juice, not vinegar. I think its much tastier. One of my greatest pleasures is to modify and spice up the cheeses I've been making. 
The ones I like most are Walnut and Garlic Ricotta Cheeses.  I have made both with two kg of milk. As their making is exactly the same until one point I wish to give both recipes. If you are willing to try you will need these:

Ingredients:
1- For Walnut Ricotta Cheese
- 2 kg raw cow milk
- 2 tblspns lemon juice
- 3/4 cup homemade cow yogurt
- rock salt
- A handful of walnut kernels
2- For Garlic Ricotta Cheese
- 2 kg raw cow milk
- 2 tblspns lemon juice
- 3/4 cup homemade cow yogurt
- rock salt
- 1 garlic clove (peeled)
- 1 tspn butter

Instructions:
Boil the milk, once boiled add lemon juice and yogurt. Stir for a few minutes with a wooden spoon. It will separate into curds and whey and there will be a greenish water inside. Turn off the heat and cool it down a little, then strain it through a cheesecloth. Make it a ball in your hands and press firmly to squeeze excess water. Do not put something heavy on top, keep your cheese moist. Both of the cheeses are the same up until this point. Now let's move on to see how I spiced them up.
1- For Walnut Ricotta Cheese
Add 1/2 tspn rock salt to your cheese while its still warm. Pulse it in your food processor. Then add walnuts and make a ball out of your cheese. Cover and put in the fridge. Your cheese is ready. You can also add walnuts to your tulum cheese. It goes so well. Recipe is here.
2- For Garlic Ricotta Cheese
I like this cheese while its still warm. I recommend it. Now, add 1/2 tspn rock salt, your peeled garlic and 1 tspn butter inside your cheese. Pulse in your food processor. Serve.

Prenses Kokobar / Princess Cocobars

Her şey, ama her şey senin için. Seni sen yapan herşeyi, minicik ellerinin, minicik ayaklarının, kıvır kıvır saçlarının, bilmiş sözlerinin, koca gözlerinin, upuzun kirpiklerinin, gizli saklı yaptığın minik yaramazlıklarının tamamını bu kadar çok sevdiğim için. Kıkır kıkır gülmen için. Yorgun olduğumu söylediğimde bu kadar içtenlikle üzülüp ağlamaya başladığın için. Görmüyor muyum zannediyorsun ? Renkli şekerlerin, üzerinde türlü türlü hayvanların, içinde oyuncakların olduğu o zalim abur cuburların sana ne kadar çekici geldiğini görmeyecek kadar yetişkin olduğumu mu düşünüyorsun ?
Görüyorum, hissediyorum. Ben senin annenim ve bir yetişkinim evet, ama senin sayende ben de küçük bir çocuğum. Seni, sana dair herşeyi o kadar yoğun yaşıyorum ki bir çocuk olmamak elimde değil. Her şey, ama her şey senin için. Senin hiç bir şeyden mahrum kalmaman için. Bu arada sağlığını kaybetmemen için. Dünya üzerindeki en mutlu çocuk olman için. 

Çünkü ben, senin sayende, Dünya üzerindeki en mutlu anneyim.

Bu tarifin lila ve pembe arasında bir türlü karar veremeyen kızımın favorisi olduğundan bahsetmeme gerek yok sanırım. Bu kokobarın adını da o koydu. Görünümü çok hoş ve doğum günleri gibi etkinlikler için de göz alıcı ve sağlıklı bir tatlı alternatifi . Bir dahaki sefere renkte değişiklik yapıp yeşil renk için ıspanak ve turuncu renk için havuç suyu kullanmayı düşünüyorum. Mor lahana suyunu ısıtarak ve içine karbonat ekleyerek  ise mavi renk elde etmek mümkün. Gıda boyasının en güzelini Doğa bize sunuyor. Bal konusu ise maalesef hassas, hakiki bal bulmak çok ama çok zor olduğu için bu konuya çok dikkat etmenizi öneririm. Marketlerdekin neredeyse tamamı şekerle, glukozla yapay beslenen arıların katkı maddesi dolu ve işlem görmüş balları.
İçindekiler: (9 adet kokobar için)
Pembe kokobar için
3/4 su bardağı (50 gr) rende hindistan cevizi
2 çorba kaşığı kaymak
1 tatlı kaşığı bal
1 çorba kaşığı kırmızı pancarın suyu
1 tatlı kaşığı çiğ, ince rendelenmiş kırmızı pancar
Lila kokobar için
3/4 su bardağı (50 gr) rende hindistan cevizi
2 çorba kaşığı kaymak
1 tatlı kaşığı bal
1 çorba kaşığı mor lahana suyu
Yapılışı:
Küçük bir kırmızı pancarı soyup incecik rendeleyin. Elinizle suyunu sıkın ve bir kenara ayırın. Mutfak robotunuzda hindistan cevizi, kaymak, bal, kırmızı pancar rendesi ve suyunu iyice karıştırın. Dikdörtgen şekilli bir kalıba bastırıp buzdolabına koyun. Küçük bir mor lahanadan 1 çorba kaşığı su elde edecek kadar rendeleyin. Suyunu sıkın. Mutfak robotunuzda hindistan cevizi, kaymak ve bal ile birlikte iyice karıştırın. Dolapta bekleyen pembe kokobarı çıkarıp üzerine yayın ve iyice bastırın. Tekrar dolaba koyun. En az bir saat dolapta bekletin. Dilimleyin, servis edin.

Everything, it's all for you. For I love your small hands and small feet and your curly, curly hair and your know-it-all sentences and your long, long lashes,  and your little secret mischiefs and everything that makes you, you.  For you to giggle out loud. Because you cried this sincerely when I told you I was tired. Do you think I do not see ?Do you think I am that adult to not see how those colorful candies, those cruel junk foods with animals on top and toys inside look so attractive to you ? I do see, I do feel. I am your mother and I am an adult, yes, but I am a small child as well, thanks to you. I live you and everything about you so intensely, I cannot help but not being a child. Everything, it's all for you. For you to not to be deprived of a thing. And for you to not lose your health during. For you to be the happiest child on Earth.

Because I am, thanks to you, the happiest Mom on Earth.

I guess I do not have to mention this recipe is a favourite of my daughter who cannot decide between colors pink and lilac. She named this cocobar. They look so nice and are such a good and healthy dessert alternative for events like birthdays. Next time I think I'll make a change and use spinach juice for green color and carrot juice for orange color. You can get the color blue by boiling purple cabbage juice and adding baking soda in it. Nature gives us the best food colorings. The honey matter is quite delicate, I suggest you pay extra attention as it's really hard to find real honey. Most of the honey in the stores are processed and additive filled products of bees artificially fed with glucose and sugar.
Ingredients: (This recipe makes 9)
For the pink cocobar
3/4 cup shredded coconut
2 tblspns double cream
1 tspn honey
1 tblspn red beetroot juice
1 tspn raw finely shredded red beetroot
For the lilac cocobar
3/4 cup shredded coconut
2 tblspns double cream
1 tspn honey
1 tblspn purple cabbage juice

Instructions:
Peel and finely grate a small red beetroot. Squeeze its juice with your hands and set aside. Pulse coconut, double cream, honey, beetroot and juice in your food processor until they blend well. Press firmly on a rectangular mold, place in the fridge. Grate finely some purple cabbage so that you get 1 tblspn juice. Squeeze and set aside. Place it on your food processor with coconut, double cream, honey and pulse. Remove the pink cocobar, spread the lilac on top of it and place back in the fridge. Cool for at least 1 hour. Slice, serve.

Ay Çekirdeği Ekmeği / Sunflower Seed Bread

Bu ekmek fındık-fıstık alerjisi olanlar için iyi bir alternatif. Açıkçası ay çekirdeğine bayılırız, o yüzden tadına da bayıldık!  Peki, asıl soruya gelelim...Bu ekmek neden yeşil?! Çünkü ay çekirdeklerinde klorofil, diğer adıyla klorojenik asit bulunuyor. Isıtıldığında karbonatla reaksiyona girip ekmeğinizi yemyeşil yapıyor. Hatta soğudukça ekmek koyu bir zümrüt rengine bürünüyor. Merak etmeyin reaksiyon ekmeğin tadında bir farklılık yaratmıyor. Yemekte herhangi bir sakınca da yok. Küçük miktarlarda yapıp aynı gün tüketmenizi öneririm. Ertesi gün -tıpkı fırından tazecik çıkan her şey gibi - fırından çıktığında aldığınız o tazecik galeta tadını alamıyorsunuz.

İçindekiler:
1 su bardağı tuzsuz ayçekirdeği içi
1 yumurta
1 çimdik kaya tuzu
1 tatlı kaşığı ev yapımı elma sirkesi
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı çörekotu
1 çorba kaşığı zeytinyağı/tereyağı
1-2 çorba kaşığı ev yoğurdu
Yapılışı:
Yumurtayı tuz, sirke, tereyağı ve karbonat ile çırpın. Ayçekirdeklerini ekleyip mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir püre elde edin. Çok koyu olursa 1-2 çorba kaşığı yoğurt ile kıvamını açın. Baharatları da ekleyip 170C önceden ısıtılmış fırında, üzeri altın-kahverengi olana dek, dilediğiniz yağlanmış kalıbın içinde pişirin. 

This bread is a good alternative for those with nut allergies. We simply love sun flower seeds, so we loved the taste! And let me ask the question. Why is this bread green?! Because sun flower seeds contain chlorophyll which goes also by the name chlorogenic acid. When they are heated, they make a reaction with baking soda and turn green. And they turn even a deeper shade of emerald when they cool down. But don't worry, this reaction does not change the taste. And there is no harm in eating this bread. But I do suggest you make small amounts and consume within the day. Because the next day you just can't get the same taste of fresh rusk- just like any other thing that gets freshly out from the oven.
Ingredients:
1 cup unsalted sunflower seeds
1 egg
1 pinch of rock salt
1 tspn homemade aplle vinegar
1/2 tspn baking soda
1/2 tspn mahlab spice
1/2 tspn nigella seeds
1 tblspn olive oil/butter
1-2 tblpsns homemade yogurt

Instructions:
Mix eggs with salt, vinegar, butter and baking soda. Add sunflower seeds and pulse in a food processor into a nice smooth puree. If too thick and 1-2 tblspns homemade yogurt to open it up. Add the spices, bake until golden brown in a pre-heated 170C oven and in a greased mold of preference.

Unsuz Sağlıklı Pizza / Flourless Healthy Pizza

Bu tarif tıpkı Etza gibi o kadar popüler ki, artık anonim olmuş. Türk damak tadına ise hiç uyarlanmamış. Bizde yaygınlaşmaya başlayan unsuz pizzalar genellikle karnabahar gibi sebze tabanlı veya kinoa tabanlı. İlkini ilk fırsatta deneyeceğim. İkincisi bize uygun değil. Açıkçası Etza bence o kadar lezzetli ki başka pizza tarifine ihtiyaç duymamıştım. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Ancak blog takipçilerimi de düşünmem lazım öyle değil mi ? Bu aralar sık sık mesajlar alıyorum, pizza tarifi çok talep alıyor. Aşağıda bulacağınız tarif ailecek hepimizi o kadar memnun etti ki başka herhangi bir pizza aklımızı artık çelemez. Eski kaşar tadı da bu pizzaya nasıl yakıştı anlatamam.
O kadar basit ve lezzetli ki eğer kalabalıksanız aşağıdaki ölçüleri iki katına çıkarın derim! Ek olarak bu tarifteki hamurla pide veya akşam yemeğine eşlik etmesi için sarımsaklı ekmek dilimleri de yapabilirsiniz.

İçindekiler:
Pizza tabanı için
2 yumurta
4 çorba kaşığı tuzsuz, çok yumuşak peynir (ben mascarpone kullandım)
1/2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar (veya orjinal tarifteki gibi parmesan)
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
Üzeri için
Pizza sosu (ben ev yapımı ketçap kullandım tarifi burada)
Dilediğiniz peynir çeşidi (dil peyniri vs.)
Dilediğiniz malzeme - mantar, zeytin, küp kıyma, pastırma,vs (ben küp kıyma, zeytin, bezelye, 
ıspanak kullandım)
Dilediğiniz baharatlar (kekik çok yakışacaktır)
Yapılışı:
Yumurtaları ve yumuşak tuzsuz peynirinizi güzelce çırpın, eski kaşarı ve sarımsak rendesini ekleyip karıştırın. Tabanı yağlanmış yuvarlak bir kalıba dökün. 170C fırında üzeri altın rengini alana dek pişirin. 15 dk kadar soğutun. Üzerine pizza sosunu yayın, dilediğiniz malzemelerle süsleyin, tekrar fırına verin. Üzerindeki peynir iyice kızarınca çıkarın, dilimleyin ve servis edin. Bu kadar doyurucu olmasına ve tadının tıpkı gerçek pizza gibi olmasına inanamayacaksınız.

This recipe is so popular it has now become anonymous. Was never adapted for Turkish taste. Our spreading flourless pizzas are generally cauliflower or kinoa based. I'll try the first one asap, the seconed one : not good for us. Actually, I think Meatza is so delicious I have never really needed for any other pizza recipe. You can see the recipe here.  But I have to think of my followers, right ? I keep getting lots of messages these days, lots of demands for a pizza recipe. The recipe you will find below has made us so unbelievably content that another pizza cannot seduce us anymore. I cannot describe the taste of aged kashar cheese in it. This recipe is so simple and tasty I suggest you double the recipe if you are a big family. Additionally you can use this pizza dough to make pita or garlic bread slices to accompany dinner.
Ingredients:
The base
2 eggs
4 tblspns soft salt free cheese (I have used mascarpone)
1/2 cup aged kashar cheese(or parmesan as in the original recipe)
1 garlic clove (grated)

The topping
Pizza sauce (I have used this homemade ketchup)
Any cheese you like (mozzarella etc)
Any pizza topping you like - mushrooms, olives, cubed ground meat, bacon etc (I have used cubed ground meat, olives, peas, spinach)
Any spice you like (thyme goes so well)
Instructions:
Mix eggs with soft cheese, add garlic and aged kashar/parmesan, stir. Pour the mixture in a greased round pan. Pake until golden brown in a pre-heated 170C oven. Cool for 15 minutes. Add and spread the pizza sauce, decorate with your favourite toppings, send it back to the oven. Bake until the cheese melts and turns golden, slice and serve. You will not believe how satisfying and real pizza-like this is.