Yılbaşı Pastası / New Year Cake

Neresinden bakarsam bakayım 2015 güzel bir yıl oldu. Hayallerimin gerçek olduğu, asla unutmayacağım “o” yıl oldu. Geçtiğimiz Aralık ayında hayatımın bu kadar değişeceğini tahmin bile edemezdim.

Şimdi ilk yazılarıma bakıyorum da kendimi, tariflerimi, hatta fotoğraflarımı nasıl geliştirdiğimi fark ettikçe gülümsüyorum. 2015 yılını şöyle tekrar bir gözden geçiriyorum ve aklıma sadece güzel anılar geliyor.

2015 yılının bana verdiği en önemli ders insanın sevdiği işi yapmasının mutluluğunun anahtarı olduğunu anlamam oldu. Klişe, evet. Ama doğruymuş!

Diğer bir ders ise sabırdı. Sabretmeyi hala hiç beceremesem de çok yol kat ettiğime inanıyorum. Dilimin ucuna gelen her şeyi söylememek,  beklemek, kendime hakim olmak, nezaketin insan ilişkileri üzerindeki inanılmaz gücünü keşfetmek olgunlaşmamı sağladı.

Kendimi işe yaramaz hissettiğim günlerden sonra bir anda bir çok insanın hayatına dokunuyor olmak, hiç tanımadığım insanlardan teşekkür duymak, onlardan dua almak beni değiştirdi.

Hem de ne değiştirdi.

Şükran, minnettarlık, heyecan, mutluluk doluyum. Üzüntülü, sıkıntılı, endişeli, uykusuz günler olacak belki, biliyorum. Alışığım ben.

Ama 2016, senin için gerçekten de hazırım.

Bu tarifi yılbaşı gecesi için yapmayı planlıyorum. Servis etmeden önce iyice dondurmayı, zira çabuk eriyen bir pasta olduğunu unutmayınız.

Muzlu Kremalı Pasta

Hazırlık Süresi: 30 dk

Servis: 6 porsiyon

İçindekiler:

Tabanı için

3 adet iri yerli muz

1 su bardağı (75 gr) toz h.cevizi

Orta kat için

½ su bardağı (100 gr) süt kaymağı

½ su bardağı (100 gr) ev yapımı krem peynir (tarifi burada)

2 çorba kaşığı (40 gr) halis bal

1 çay kaşığı vanilya özütü

Üzeri için

Sütlü Çikolata Sosu (tarifi burada)
Nar taneleri

Yapılışı:

1-Muzları çatal ile iyice ezin, Hindistan cevizini ekleyip bir kaşık yardımı ile iyice karıştırın. Karışımı 16x16 cm ölçülerinde kare şeklinde borcam bir kalıba bastırarak yayın.

2-Süt kaymağı, krem peynir, bal ve vanilya özütünü pürüzsüz kıvama gelene dek çırpın. Muzlu pasta tabanının üzerine dökün. Buzlukta 1 saat dinlendirin.

3-Sütlü çikolata sosunu talimatlara göre hazırlayın, pastanın üzerine dökün. Buzlukta 2 saat dinlendirin. Dilimleyip süsleyin, servis edin.

Notlar:

*Kullandığım yerli muzlar oldukça iriydi, bu sebeple küçük yerli muzlardan kullanacaksanız miktarını 3 yerine 4 olarak kabul ediniz.

*Kare yerine daire şeklinde bir kalıp da kullanabilirsiniz.

*Bu tarifte inek sütü yerine daha yoğun olan manda sütü kaymağını kullanmak daha iyi bir tercih olacaktır. İnek sütü alerjisi olanlar krema niyetine keçi sütü kaymağı/peyniri veya hindistan cevizi kreması kullanabilirler.

*Kakao yerine keçiboynuzu tozu, tereyağı yerine hindistan cevizi yağı kullanılabilir.

*Bal yerine hurma şerbeti kullanılabilir.

2015 was a good year, in every respect. It was “the” year I will never forget, the year that my dreams came true. This time last year I could have never guessed how much my life would change.

Now I keep looking at my earliest posts and am smiling at how much my recipes, my photography and I are improved. I think of 2015 and only good memories come to my mind.

The most important lesson 2015 gave me is the understanding that doing what you love is the key to happiness. Cliché, but true.

Another lesson was patience. Even though I still cannot manage it, I believe I have outdone myself. Being able to hold my tongue, waiting, restraining myself and discovering the amazing power of kindness in human relationships made me much more mature.

After so many days of feeling useless, touching so many people’s lives, hearing thanks and prayers from them made me change.

And it was a hell of a change.

I am full of gratitude, thankfulness, excitement and happiness. I know there will be sleepless days, and days of sadness, and of worry. I am used to it.

But 2016, I am so ready for you.

I am planning to make this cake for New Year’s Eve. Make sure it freezes well as it tends to melt easily.

New Year’s Cake

Prep Time: 30 min

Serves: 6 servings

Ingredients:

For the base

3 baby bananas

1 cup (75 gr) shredded coconut

For the medium layer

½ cup (100 gr) clotted milk cream

½ cup (100 gr) homemade cream cheese (recipe here)

2 tblspns (40 gr) honey

½ tspn vanilla extract

Topping

Milky Chocolate Sauce (recipe here)
Pomegranate

Instructions:

1-Smash bananas with a fork, add coconut and stir well. Press the mixture in a 16x16 cm square glass container.

2-Mix clotted cream, cream cheese, vanilla extract and honey until smooth. Pour it on top of the banana base. Keep in the fridge for 1 hour.

3-Prepare the milky chocolate sauce according to instructions, pour on top of the cake. Keep in the fridge fpr 2 hours. Slice, decorate and serve.

P.S:

*My baby bananes were quite large, so feel free to use 4 instead of 3 if you have the very small ones.

*A circle shaped container can be used.

*Feel free to use goat cheese/clotted cream or coconut milk/cream if you are allergic.

*Carob powder can replace cocoa and butter can be replaced by coconut butter.

*Date syrup can replace honey.

Unsuz, Şekersiz Vanilyalı Muhallebi / Flour and Sugar-free Vanilla Custard

Üzerimde öyle bir uğursuzluk dolaşıyor ki anlatamam. Bir haftadır başıma gelmeyen kalmadı. Ağır bir grip, bozulan ev eşyaları, blendera sıkıştırıp neredeyse kaybettiğim parmağım, kendini sitenin düşesi zanneden yöneticimizle olan olaylı tartışmam, en popüler tariflerimi başka kaynaktan aldığını iddia ederek çalıp yayınlayan, ama yazılarında benim terimlerimi, benim kelimelerimi hatta okuyucularıma verdiğim önerilerimi bile kullanmaktan çekinmeyen bir hırsız derken pek iyi durumda olmadığımı söyleyebilirim. 

Yine de pes etmedim. Kitabıma yoğunlaştım. 

Ancak blogu atlamamak lazım elbette. Bu muhallebi için bir okuyucuma söz vermiştim, onu yayınlamadan içim rahat etmeyecek. 

Sevgili okuyucular, bu kelimeleri okuyorsanız lütfen bana olumlu titreşimler yollayın olur mu? Feci ihtiyacım var! 

* Tarifi Wheat Belly 30 minutes or less Cookbook'tan uyarladım. Blog etiği gereği asla ve asla kaynak belirtmeden, izinsiz ve çalıntı tarif yayınlamıyorum. 

Unsuz ve Şekersiz Muhallebi

Hazırlık Süresi: 10 dk

Servis: 3 porsiyon

İçindekiler : 

4 yumurta sarısı

1 çay kaşığı vanilya özütü

1,5 su bardağı ev yapımı süt kreması

½ su bardağı süt

2 çorba kaşığı bal 
Yapılışı:
1-Krema süt ve yumurta sarılarını mikserle en yüksek devirde 2 dk çırpın.

2-Kısık ateşte koyulaşana dek karıştırarak pişirin. Ateşten alın.

3-Koyulaşmış muhallebiyi derin bir kaba aktarın, bal ve vanilyayı ekleyip mikserle 2 dk daha çırpın.

4-Kuplara paylaştırıp buzdolabında soğutun. Servis edin.

I think I have a jinx over me these days. A series of misfortunes are following me around : a bad flu, electronics breaking down, nearly losing a finger over sticking it inside my blender, having a huge fight with the manager of my building who thinks she is a duchess, a thief who keeps posting my most popular recipes and claiming they are from other sources but does not hesitate using my own words, my own terms and even my advices.

I still did not give up. I focused on my book.  But of course the blog should not be neglected. I promised this custard to one of my reader, and will not be at ease before I do post it.

Dear readers, if you are reading these words please send me good vibes, I need it badly!

*The recipe is adapted from Wheat Belly 30 Minutes or Less Cookbook. As ethics require, I never post recipes without permision or that have been stolen.

Flour and Sugar-free Vanilla Custard

Prep Time:10 minutes

Serves: 3 servings

Ingredients:

4 egg yolks

1/2 tspn vanilla extract

1,5 cup homemade clotted milk cream

1/2 cup milk 

2 tblspns honey

Instructions:

1-Mix egg yolks, cream and milk for two minutes with your mixer at high speed.

2-Cook in low heat until the mixture thickens, keep stirring while cooking.

3-Transfer the custard in a deep bowl, add vanilla and honey, keep mixing for an another 2 minutes.

4-Split in bowls, cool in the fridge. Serve.

Kestaneli Frigo Pasta / Chestnut Freezer Cake

Kestane çok özel bir lezzet. Bizde o kadar çok sevilir ki bir keresinde eşimin Bursa'dan getirdiği kestane şekeri için birbirimize girmişliğimiz bile var. O sebeple yine çok sevgili Kitchen Art-ist blogunda gördüğüm muhteşem kestaneli keki görünce dayanamadım. Biraz daha temiz bir versiyonunu yaratmak istedim. Bu pastayı buzlu değil de Fudge Kek olarak tüketmek isterseniz Trabzon hurması yerine iri Medine hurmalarından kullanmalısınız. Ben her iki versiyona da bayıldım. 

Küçük bir uyarı : kestanenin ağır sayılabilecek karbonhidrat yüküne aman dikkat. 

İçindekiler

500 gr kestane

2 tepeleme çorba kaşığı süt kaymağı

3 çorba kaşığı kakao

2 küçük boy Trabzon hurması (fudge kek yapacaksanız 10 adet Medine hurması veya daha az ya da fazla - ağız tadınıza göre belirlersiniz)

2 çorba kaşığı bal (isteğe bağlı -fudge kek yapacaksanız bu malzemeyi koymayın.)

Yapılışı:

1-Kestaneleri yıkayın ve küçük, keskin bir bıçak yardımıyla üzerlerine bir çizik atın.

2-Kestaneleri düdüklü tencerede 45 dk haşlayın.

3-Suyunu süzün, dış ve iç kabuklarını soyun ve ayıkladığınız kestane içlerini derin bir kaba aktarın.

4-Trabzon hurmalarını soyun, el blenderı ile püre haline getirin.

5-Süt kaymağı, kakao ve Trabzon hurması (veya Medine hurması) püresini kestanelerin üzerine ekleyip yine el blenderı ile karışımı pürüzsüz hale getirin.

6-Dilediğiniz kalıba döküp buzlukta en az 5 saat dinlendirin. (Fudge kek yapılacaksa buzdolabında 3 saat dinlendirmeniz yeterli.)

7-Buzluktan çıkarın, dilimleyin, servis edin.

 

Chestnut has such a special taste. We love it as a rule, and even once my husband and I had a huge fight over candied chestnuts he brought from Bursa. This is why I could not resist when I saw that amazing Chestnut Cake in dear Kitchen Art-Ist's blog. I simply wished to make a clean-er version. If you wish to have a Fudge Cake instead feel free to use regular dates instead of persimmon. I love both versions.

A small warning: Please take note chestnuts have a rather high carb rate.

Ingredients:

500 gr chestnuts

2 heaping tablespoons clotted milk cream

3 tblspns cocoa

2 small persimmons (use 10 dates if you are making Fudge Cake)

2 tblspns honey (optional - omit if you are making Fudge Cake)

Instructions:

1-Wash the chestnuts and using a small, sharp knife, cut a cross into the skin of each nut.

2-Boil chestnuts for 45 minutes in a pressure cooker.

3-Drain, peel out the outer and inner skin and place the kernel inside a deep bowl.

4-Peel persimmons and blend into a thick puree.

5-Add clotted cream, cocoa, persimmons (or dates) on top of the chestnuts and blend until smooth.

6-Set in the freezer for 5 hours (3 hours in the fridge if making fudge cake)

7-Remove from the freezer, slice, serve.

Balkabaklı Crumble / Pumpkin Crumble

Balkabağı çılgınlığı tüm hızıyla devam ediyor. Bu tatlı çok severek takip ettiğim Kitchenart-İst’in ve İnci Tadında bloglarında rastladığım – ve bayıldığım- Balkabaklı Crumble tatlısından esinlenerek hazırlanmıştır. Mutlaka göz atmanızı tavsiye ederim

İçindekiler: (4 porsiyon için)

Alt katman için

2 orta boy dilim ayıklanmış balkabağı

8 çorba kaşığı pekmez

4 çay kaşığı tarçın

Crumble İçin

4 tepeleme çorba kaşığı hindistan cevizi
5 adet cevizin içi
1 çorba kaşığı tahin
1 çorba kaşığı pekmez  

Yapılışı:

1-Balkabaklarını minik küpler halinde doğrayın ve önceden ısıtılmış 200C fırında yumuşayıncaya dek 20 dk pişirin.

2-Fırını 150C’ye getirin.

3-Küp balkabaklarının üzerine pekmezi ve tarçını ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.

4-Küp balkabaklarını sufle kaplarına paylaştırın.

5-Crumble hazırlamak için hindistan cevizi, ceviz, tahin ve pekmezi rondoda bulgur tanesi iriliğinde çekin. Balkabaklarının üzerini bu karışım ile kaplayın. Fırına verin.

6-Üzeri altın rengini alana dek yaklaşık 20 dk pişirin.

7-Kaymak ile birlikte sıcak servis edin.

Pumpkin craze is still going strong. This dessert is inspired by the Pumpkin Crumble I have seen in two of my favourite blogs, Kitchenart-İst’in and İnci Tadında. I suggest you take a look at both of them.

Ingredients:

1st layer

2 medium pumpkin slices

8 tblspns molasses

4 tspns cinnamon

Fort he Crumble

4 heaping tblspns shredded coconut
5 walnut kernels
1 tblspn tahini
1 tblspn molasses

Instructions:

1-Slice pumpkins into small cubes and bake for 10 minutes in a pre-heated 200C oven.

2-Set oven to 150C.

3-Add molasses and cinnamon on top of pumpkins and stir with a spoon.

4-Split pumpkin cubes into soufflé molds.

5-Pulse walnut kernels, coconut, tahini and molasses until rice size in your food processor. Cover the pumpkin with it. Place in the oven.

6-Bake for 10 minutes until golden brown.

7-Serve warm with heavy cream.

Balkabaklı Sonbahar Kupları / Autumn Pumpkin Cups

Okula başladığın, elimi bırakıp sınıfın kapısından içeri adım attığın ana dek en çok istediğim şeyin bu olduğunu sanıyordum.

Birazcık yalnız kalmak, kendime vakit ayırmak. Rahat rahat kitabımın üzerinde çalışmak.

Ama senin okula başladığın andan itibaren bir arpa boyu yol alamadım. Aklım da, fikrim de sadece sende.

“Acaba ne yapıyorsun ?

Acaba keyfin yerinde mi ?

Acaba kan şekerin aniden düşer mi ?

Acaba kan şekerinin düştüğünü benim gibi hemen anlarlar mı ?

Acaba evden okula kaç saniyede ulaşabilirim ?

Ya gecikirsem ?

Ya sana bir şey olursa ? ”

Kendime engel olamıyorum, adeta kıvranıyorum ve seni tekrar görmek için tıpkı bir deli gibi dakikaları sayıyorum. Güvende olasın diye.

Bazen kendimi seni o gün okula göndermemek için bahaneler yaratırken buluyorum. Gitmediğin günlerde haincesine mutlu hissediyorum.

Benden ayrı olmana alışabilecek miyim, işte onu hiç bilemiyorum.

Sonra saat beş oluyor ve ben okuluna o günün üçüncü ve son yürüyüşünü yapıyorum.

Göz açıp kapayıncaya dek sınıfının kapısındayım.

Ve gözlerinde yıldızlar ışıldayarak sen çıkıyorsun kapıdan. Mutluluktan yanakların pespembe, belli ki çok eğlenmişsin. Hatta benim aksime o kadar güzel vakit geçirmişsin ki oyuna doyamamışsın.

Ben tüm bedenimi uyuşturan rahatlığın etkisiyle sessiz bir oh çekiyorum.

Okulun bahçesinde koşturmaya başlayan sana inatla “Elimi tut.” diyorum. Tutuyorsun.

Sanki bedenimin bir parçası saatler boyunca benden kesilip alınmış, sonra da tekrar yerine takılmış.

Artık ben eksik değilim, tamamım.

Her şey yolunda.

Her şey yolunda.

Senin aklın, annenin yüreğindeki korkunç fırtınadan bihaber, bir parça çikolata, Bay Mikrop isimli bir şarkı veya bir kutu sulu boyada.

Not: Balkabaklı tarifler maratonu önümüzdeki hafta devam edecek.

Balkabaklı Sonbahar Kupları

İçindekiler: (5 adet kup için)

Balkabağı Püresi için

3 dilim orta boy balkabağı

3 adet çekirdeği çıkartılmış hurma

6 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

½ tatlı kaşığı tarçın

½ çay kaşığı zencefil

½ çay kaşığı muskat

1 çimdik yenibahar

Kreması için

3 tepeleme çorba kaşığı krem peynir

3 tepeleme çorba kaşığı süt kaymağı

1,5 çorba kaşığı bal

2 çay kaşığı vanilya özütü

Crumble için

1 avuç ceviz içi

2 avuç fındık içi

1 çorba kaşığı Hindistan cevizi

2 çorba kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı pekmez

2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Süslemek için

5 adet tarçın çubuğu

1/2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

1-     Fırını 150C’ye ayarlayın.

2-     Crumble hazırlamak için fındık, ceviz ve Hindistan cevizini rondonuzda pirinç büyüklüğüne gelene dek çekin. Kakao, tereyağı ve pekmezi ekleyip karıştırın.

3-     Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine karışımı yayın, arada bir karıştırarak kıtır kıtır olana dek (45 dk) pişirin. Soğutun. (Buzdolabında uzun süre saklayabilir, kahvaltılık gevrek olarak da tüketebilirsiniz.)

4-     Balkabağı püresini hazırlamak için fırını 200 C’ye ayarlayın. Balkabaklarını soyup dilimleyin.

5-     Bu arada ev yapımı krem peynir ve süt kaymağınızı oda sıcaklığına gelip yumuşamaları için buzdolabından çıkarın.

6-     Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsinize balkabaklarını dizin, balkabakları iyice yumuşayana dek yaklaşık yarım saat pişirin.

7-     Balkabağı, tereyağı, çekirdekleri çıkartılmış hurmaları ve baharatları mutfak robotunuzda pürüzsüz bir püre olana dek parçalayın. Buzdolabında soğutun.

8-     Krema malzemelerini geniş bir kaba alın, mikserinizle yüksek devirde çırpın.

9-     Balkabağı püresi, crumble ve kremayı kuplara paylaştırın, süsleyin, servis edin. Afiyet olsun! 

I thought this was what I wanted most, until that moment you let my hand go and stepped inside the classroom.

To have some time for myself, to be alone for just a little while. To be able to work on my book, quietly.

But I haven’t been able to write a single word since you started school. My mind is fixed on you.

“I wonder what you are doing,

Are you feeling okay?

What if your blood sugar suddenly drops?

Will they become aware of it instantly, the way I do ?

I wonder how many seconds it will take me to reach the classroom.

What if I am late ?

What if something happens to you!”

I can’t help myself, I am simply writhing and counting the minutes like a crazy person to see you again. So that you can be safe.  Sometimes I find myself making excuses to not send you to school that day. I feel treacherously happy when you don’t go.

I really do not know whether I can get used to you being away from me.

Then it’s suddenly five o’clock and I am making my third and final walk to the school. I am by the door in the blink of an eye.

You walk out the door, with stars in your eyes. Your cheeks rosy from happiness, it is clear you had the time of your life.In fact it looks like you had so much fun you cannot get enough of it.

I let out a silent sigh, I finally feel relieved.

You keep running around in the schoolyard and I tell you: “Hold my hand”,in a stubborn way. You do.

It feels like a part of my body was snatched from me for a few hours and now it is finally put back in its place.

I am no longer incomplete, I am whole.

Everything’s alright.

Everything’s alright.

Your mind, unaware of the storm inside your mommy’s heart, is on a piece of chocolate, a song called Mr.Microbe or a watercolor box.

Autumn Pumpkin Cups

Ingredients: (5 servings)

For Pumpkin Puree

3 medium slices of pumpkin

3 pitted dates

6 tblspns melted butter

½ tspn cinnamon

¼ tspn ginger

¼ tspn mutmeg

1 pinch allspice

For the cream

3 heaping tblspns cream cheese

3 heaping tblspns clotted cream

1,5 tblspns honey

1 tspn vanilla extract

For the Crumble

A handful of walnut kernels

Two handfuls of hazelnut kernels

1 tblspn dessiccated coconut

2 tblspns cocoa

1 tspn molasses

2 tblspns melted butter

For decorating

5 cinnamon sticks

1/2 tspn cinnamon

Instructions:

1-     Set your oven to 150C.

2-     To prepare the Crumble, pulse your walnuts, hazelnuts and coconut until they are the size of rice. Add molasses, cocoa, butter and stir well.

3-     Spread the mixture on a parchment paper covered baking sheet and bake for 45 minutes until it becomes crunchy, stirring from time to time. Cool.

4-     Set your oven to 200C to make the pumpkin puree. Slice and peel the pumpkins.

5-     Take your homemade cream cheese and clotted cream from the fridge to soften.

6-     Bake the pumpkins for 30 minutes until they soften well, on a parchment paper covered baking sheet.

7-     Pulse the pumpkins, butter, pitted dates and spices until smooth in your food processor. Cool in the fridge.

8-     Place your cream ingredients in a deep bowl and mix at high speed.

9-     Split the pumpkin puree, crumble and cream in serving cups, decorate, serve. Enjoy!

Kokulu Üzüm Sorbe / Isabella Grapes Sorbet

Şu evlilik programları beni çıldırtacak. Hepsi yasaklanmalı. 

"Kadın dediğin şöyle olmalı, böyle olmalı vs. vs."

Evlendiği kadını düşünen, hisseden bir canlı olarak değil de mülklerinden biri gibi gören erkeklerin ortak cümlesi! Hayır efendim. Onunla bir hayat kurduysan onu olduğu gibi sevmelisin. Senin hayalindeki standartlara uyması şartıyla değil. 

Çevremizdekiler bize şöyle, böyle demesinler diye her gün giydiğimiz bir kostüm değildir kadınlık. Bu yüzden hep nefret ettim neyi nasıl yapmam gerektiğinin söylenmesinden. Hep burnumun dikine gittim. Nasıl mutlu olacaksam ona göre davrandım. Hiç pişman olmadım. 

Ev işi beni ölümüne sıkar mesela. Ben hepsini severek yapmalıyım, birinin zoru ile değil. Mesela bir yandan bir dizi veya film seyretmeliyim, veya müzik dinlemeliyim. Aksi halde vaktimi boşa harcadığımı hissederim. Güzel bir yemek yapacaksam mesela, bunu görevim olduğunu düşündüğüm için değil sevdiklerimi mutlu etmek için yapmalıyım.

Kadın dediğin şöyledir, böyledir vs.vs.

Saçmalık!

Çünkü eğer mutluysan, hayat arkadaşını gerçekten seviyorsan boş bir tabak veya düzeltilmemiş bir yatak asla gözüne batmaz.

Diğerleri gibi olmadığın için çok, ama çok şanslıyım.

Şanslı olmak derken, evde bir tepe kokulu üzüm olması büyük şans. Ama ye ye bitmiyor elbette. Bir kısmı ile eşimin favorisi olan üzüm suyunu yaptım. Tarifi basit. Üzümlerin suyunu sıkmak, sonra da süzmek yeterli.

Bir kısım üzüm ile de iki büyük kavanoz dolusu sirke yaptım. Onun da tarifi klasik sirke tarifleri ile aynı: Ne kadar üzümle sirke yapacaksanız üzerine üçte biri kadar su ekleyin, dilerseniz blender ile parçalayın – ama parçalamadan da olur. Mayalanmayı hızlandırmak için birer çorba kaşığı bal ve sirke ekleyebilirsiniz. Size kalmış. Bu işlemden sonra kavanozun ağzını ince bir tülbentle kapatıyorsunuz, kendi kendine sirkeye dönüşmesini bekliyorsunuz. Bakalım ben tutturabilecek miyim?

Neyse, asıl konumuz olan sorbe tarifine geçeyim. Kokulu laz üzümlerimle o kendine has kokusunu ve aromasını kaybetmeden bir şeyler yapmaya kararlıydım. Aniden ne zamandır yapmak istediğim sorbeyi yapmak aklıma geldi. Havalar tekrar ısınana kadar bu son dondurma tarifim olacak. Elinizde fazla üzüm var ise denenebilir ancak çekirdekleri ayıklamak epey zahmetli, benden uyarması.

Kokulu Üzüm Sorbe

İçindekiler

2 su bardağı kokulu üzüm tanesi (çekirdekleri ayıklanmış)

1 çorba kaşığı bal (veya daha fazla)

½ su bardağı su veya tatlı kırmızı şarap

Yapılışı

Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun, el blenderı yardımı ile iki dakika boyunca parçalayın. Derin dondurucuya yerleştirin. İstediğiniz kıvama gelene dek her yarım saatte bir el blenderı veya mikser yardımı ile karıştırın. Veya dondurma makinanıza koyup talimatları uygulayın. Süt kaymağı ile servis edebilirsiniz. 

Those matchmaking shows are driving me crazy. They should all be banned.

"A woman should be like this or that…etc etc."

The common sentence of men seeing their women as property, not as thinking, feeling beings! No Sir! If you have built a family with her, you should love her as she is. Not if she behaves according to your standards.

Being a woman is not a costume we wear that protects us from what people might think about us. This is why I have always hated people telling me what to do. I always did the opposite. Always did whatever makes me happy. I never regretted it.

House work bores me to death, for example. I should do it with pleasure, not because someone expects me to do it. I should watch a movie or series while doing it, or listen to music. Otherwise it will feel like a total waste of time. If I am going to cook, I should do it to make the people I love happy, not because it’s my duty.

A woman should be like this or that…etc etc.

Bullsh*t!

Because if you are happy with the woman you love and if you really love her, you would never notice an empty plate or an unmade bed.

I am very, very lucky you are not like them.

Speaking of being lucky, it’s such a luck to have an enormous amount of Isabella grapes at home. You just cannot finish them by eating. With some, I made my husband’s favourite, grape juice. Recipe is simple. Just juice and strain them.

With some, I made two big jars of grape vinegar. Its recipe is the same as the classical vinegar recipe:

Take a wide glass jar and place grapes inside. Add 1/3 of water on top of the amount of grapes you have. Pulse if you like, but it will do without pulsing. You might wanna add one tablespoon vinegar and honey each to quicken the yeasting. It’s up to you. After that cover the jar with a cheesecloth and wait for it to turn into vinegar. Might take around a month or two.

I am wondering how mine will turn up!

Whatever, let us pass on to the recipe, the sorbet. Those wonderful smelling Isabella grapes…I had to do something with them. All of a sudden I thought about making the sorbet I was longing to make for a while. This will be my last ice cream recipe until summer. You can try it if you have grapes at home, but I should warn you, pitting them takes a long time.

Isabella Grape Sorbet

Ingredients

2 cups Isabella grapes (pitted)

1 tblspn honey (or more)

½ cup drinking water or sweet red wine

Instructions

Put all ingredients in a deep bowl, pulse with a hand blender for two minutes. Place in the freezer. Keep pulsing every half an hour until desired consistency. Or place in your ice cream machine and follow instructions. You can serve with clotted cream.